발상은 이탈리아, 바닐라 아이스에 에스프레소를 따르는 디저트, 아포가트. 「익사했다」를 의미해, 본국에서는, 리큐어등을 거는 것도. 그렇다면 가능성은 무한하다고, 젤라토와 칵테일의 페어링이 인기의 <Gelato 9.> 야마자키 유타씨, 시노하라 세이토씨에게 아포가트의 새로운 정평을 제안해 주었다.
데코폰 & 시나몬 × 서던 컴포트
규슈산 감귤 사용의 젤라토에, 위스키나 스피릿을 베이스로 과일과 향신료를 블렌드한 리큐어를. 「데코폰의 신맛과 단맛에 향기를 플러스. 계피와 다른 향신료가 연주하는 향기도 기분 좋다」(야마자키)
블루베리 & 발사믹 식초 × 셰리 술
흰 포도 원료의 발사믹 식초와 블루베리의 젤라토에, 스페인 안달루시아의 와인, 셰리 술. 「극 단맛 셰리로 유명한 『페드로 히메네스』가 추천. 신맛에 단맛의 악센트를 줍니다」(시노하라)
피스타치오 × 다크람
3년 이상 통 숙성시킨 다크럼은 달콤한 향기와 깊은 감칠맛을 겸비한다. 「농후한 맛의 피스타치오의 젤라토에 걸치면, 서로가 반발하는 것으로, 각각의 강력한 풍미가 두드러진다. 뒷맛의 리치감도 늘어납니다」(야마자키)
호지 차 & 마카다미아 너트 × 겐하치
「보리 본래의 향기가 나는 나의 고향, 오이타의 소주 『카네하치』」(야마자키). 이것을 오이타의 호지차와 캐러멜리제한 후 깨진 마카다미아 너트를 합친 젤라토에 뿌린다. 코를 빠지는 고소함이 식욕을 돋우는 조합.
초콜릿 & 아트 그레이 × 하쿠슈
「바에서는 초콜릿과 위스키의 페어링이 정평. 이번에는 카카오의 맛을 해치지 않도록, 단맛과 피트향이 온화한 「백주」를 선택했습니다」(시노하라). 위스키와 함께 아르그레이의 베르가못도 화려하게 향기.
