제철 아이스크림과 커피로 계절을 맛보세요
커피와 아이스크림의 밀월 상태가 가속화되고 있다. 물론 이전부터 '커피를 마실 수 있는 아이스크림점'은 있었지만 어디까지나 서브메뉴적인 입장이 많았다. 하지만 최근 몇 년간 커피숍이 다루는 수제 아이스크림 가게를 비롯해 두 사람이 함께 메인을 꾸미는 가게가 늘고 있다.
그런 지금의 공기감을 구현하는 한 채가 <Bole COFFEE & ICE CREAM>. 바쿠라마치의 커피점 <Bridge COFFEE & ICECREAM>의 2호점으로서 세타가야의 하네기의 일각에 탄생한 것이 지난 여름의 일. 지하의 공방에서, 파티시에의 시마가키 모에 씨가 제철의 소재를 사용해 신작을 정력적으로 발송한다.
「가능한 한 심플하게, 계절감을 느끼는 것을」라고 시마가키씨가 말하는 대로, 초봄에는 자가제의 구비(규우)를 반죽한《벚나무 떡》이나, 모리나쓰라면《수박과 까마귀》, 겨울철에는 스파이스를 베이스로 너트류를 섞은 《슈토렌》 등,
커피는, 실력파의 2개의 로스터리의 콩을 구분해, 바리스타 경기회에서도 기용하는 <Fellow>나 <OREA> 등, 기예 메이커의 기구로 추출. 그런 점도 커피팬의 마음을 간지럽히는 것이다.
“커피는 아이스크림과의 궁합을 생각해, 데코폰 등 신맛이 있는 감귤계에는 육즙인 에티오피아를…
초록이 많은 세타가야의 하네기 에리어의 일각에 서서, 천정고가 있는 점내에 조용한 공기가 흐르는 <Bole>. "매일 먹고 싶어지는 아이스크림"을 테마로 우유, 초콜릿, 피스타치오의 단골 외 계절 소재를 사용한 한정이 5 종류 정도.
맛의 요점이 되는 우유는 《蒜山(히루젠) 저지 우유》를, 단맛에는 깨끗이 좋은 후구의 종자도산 사탕수수 조당을 사용. 어느 맛도 신선하고 건강한 맛으로 먹으면 소재의 맛이 듬뿍 스며들도록.
바리스타의 시무라 타쿠미 씨 이와쿠 "아이스크림에 맞는 시선으로 선택했다"는 커피는 니가타 <Myoko Coffee>의 싱글 오리진과 오사카 <Barista Map>의 블렌드를 준비해 두 명의 젊은 바리스타가 정중하게 추출해준다. 고목이 우거진 경관을 바라보면서 아이스크림과 커피로 계절을 사랑한다. 이 환경은 얻기 어렵다.
바나나 케이크 550엔과 라떼 600엔의 행복한 조합. 구운 과자는 따뜻하게 내고 아이스를 곁들여(+300엔). 
가게를 지원하는 젊은 직원. 왼쪽에서 파티시에의 시마가키 모에 씨, 바리스타의 시무라 타쿠미 씨, 점장 & 바리스타의 코쿠시 나츠코 씨.
