En cuanto abro la puerta de la habitación con aire acondicionado y entro, levanto la cabeza y me pongo frente al viento, intentando absorber el aire fresco por todo el cuerpo. Dejo que el sudor se asiente y preparo unos fideos somen fríos para el almuerzo. Este tipo de vacaciones es como una rutina durante el húmedo verano japonés.
Cada año, he ideado muchas variaciones de recetas para los fideos somen. Sin embargo, solo he cambiado la sopa, no los fideos en sí.
Entonces, me gustaría presentarles una receta que cambiará por completo su base habitual de sopa de fideos.
Escuche el podcast para descubrir cómo
Primero, ralla la cáscara de limón. La receta lleva medio limón, pero también queda delicioso si usas uno entero. Corta la albahaca en juliana y machaca los piñones en un mortero.
Ralla el limón lavado con un rallador. Si no tienes rallador, también puedes pelarlo finamente con un cuchillo y picarlo finamente. Intenta picarlo lo más fino posible para no afectar la textura de los fideos somen. 
Si picas la albahaca, se mezclará bien con los fideos. Sin embargo, si no quieres molestarte, puedes simplemente desmenuzarla con las manos y servirla. Decide cuánto quieres comer ese día según tu motivación. 
Los piñones, un ingrediente chino, se muelen en un mortero. Suelen producir aceite, que aporta un rico sabor a los refrescantes fideos somen.
Hierve los fideos somen y enjuágalos con agua fría. Si omites este paso, la firmeza y la textura crujiente cambiarán, así que asegúrate de enfriarlos bien. Deben estar tan fríos que te duelan las manos al sumergirlos en agua helada.
Hierva los fideos somen durante el tiempo de cocción indicado. Para disfrutarlos al máximo, le recomendamos elegir fideos somen un poco más caros. 
Una vez que los fideos están cocidos, primero se lavan amasándolos para eliminar el almidón de la superficie. Luego, el paso más importante es enfriarlos. Se enfrían en agua helada hasta que las manos empiezan a doler y luego se dejan reposar durante 1-2 minutos.
Escurre el agua y colócala en una fuente para servir.
Decorar con albahaca, piñones y ralladura de limón, rallar un poco de pimienta negra, añadir abundante zumo de limón y rociar con aceite de oliva para terminar.
Sumerja algunos fideos somen que haya recogido en su sopa de fideos habitual y bébalos.
Tu boca es recibida por el aroma veraniego de limón, albahaca y aceite de oliva, junto con el delicioso sabor de la sopa de fideos.
Con el aroma refrescante aún presente en mi nariz, tomé un sorbo de vino rosado ligeramente espumoso y un aroma de verano diferente, dulce y amargo, se extendió por mi boca, acompañado de un sonido burbujeante.
Definitivamente recomendaría probarlo en la segunda mitad del verano.
Fideos somen con aceite de oliva, limón y albahaca, y vino rosado ligeramente espumoso.
Ingredientes (para 2 personas)
・Fideos Somen...3 paquetes
・Limón...1/2
・Aceite de oliva...1 cucharada y media
・Albahaca...10 hojas
・Piñones...2 cucharadas
・Pimienta negra...cantidad adecuada
・Mentsuyu (base de sopa de fideos)...cantidad apropiada
Cómo hacerlo
1. Rallar la cáscara de limón, desmenuzar la albahaca y machacar los piñones.
② Hervir los fideos somen y enjuagarlos con agua fría.
3. Colocar en un bol, cubrir con albahaca, piñones y ralladura de limón, espolvorear con pimienta negra, rociar con jugo de limón y aceite de oliva y servir con base de sopa de fideos.
La bebida que marida este plato es el "Tegumi Petit Rosé" de Kyoto Tamba Wine. Se trata de un vino rosado espumoso elaborado con uvas nacionales. Tiene un sabor seco, refrescante y ligero. Se presenta en una botella de 500 ml, lo que facilita su terminación. También está disponible en una botella de 750 ml. Graduación: 11 %, precio: 1320 yenes (según la redacción) / Kyoto Tamba Wine
