Bespoke Coffee Roasters
Recetas de extracción de clase mundial con las últimas máquinas
El propietario, Daiki Hatakeyama, ganó la Japan Brewers Cup y el Hand Drip Championship de 2019, y fue subcampeón del Campeonato Mundial de 2021. Lo sorprendente es su decisión de usar una máquina para preparar el café.
Al prepararlo a mano, suele haber inconsistencias. Usando una máquina llamada "TONE" para crear una receta con la cantidad de agua, la temperatura, etc., es posible preparar un café realmente delicioso. La receta se crea tras examinar el estado de los granos y el tamaño de la molienda. Los granos se tuestan solo de forma ligera y oscura con la misma mezcla. La mezcla cambia aproximadamente cada dos semanas.
Debido a las características locales, mucha gente no está familiarizada con el café de especialidad, así que quiero que experimenten una variedad de sabores. Después de venir varias veces, sus preferencias cambian, desde el natural más intenso hasta el lavado más intenso, así que quiero que encuentren su favorito y se enganchen. Los precios parten de 1000 yenes por 100 g.
El edificio es una casa antigua renovada y el tostador de la parte trasera es Fuji Royal. 
Trofeos que Hatakeyama ha ganado hasta ahora.
