Cuando el café está tostado a la perfección, se vuelve rojo.

Presentaremos cafeterías de especialidad que abrieron después de 2021 y que tienen excelentes baristas y tostadores en Tokio y sus alrededores.

photo: Koh Akazawa / text: Kanta Hisajima

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REDPOISON Yokohama

Si el tueste es satisfactorio el café se tornará rojo.

Red Poison es una tostadora dirigida por Tomomichi Morito, diseñador de joyas que se fascinó con el café y se convirtió en tostador. Los granos se tuestan con SOLID, una tostadora original, única en su tipo en el mundo, diseñada por el propio propietario.

"Tiene un potente sistema de calentamiento y enfriamiento que realza con delicadeza y audacia el potencial de los granos verdes. El café rojizo preparado de esta manera da origen al nombre de la tienda", afirma Morito. Tras la apertura de la tienda insignia en Sagamino, Kanagawa, en 2018, se ha abierto la tienda en Yokohama.

Los granos que vendemos aquí provienen de países como Etiopía, Indonesia, Brasil y Panamá, para que puedas apreciar los diferentes sabores frutales. Los tostamos según las necesidades de cada grano, desde tuestes oscuros hasta claros.

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