Raw Sugar Roast
Es más divertido si los bebedores recuerdan los estándares.
¿Cómo disfrutas del café de especialidad? Yuya Kosakada, quien trabajó en Paul Bassett y Glitch Coffee antes de independizarse, dice: «Empieza por conocer las características de la región productora. Creo que el sabor de Etiopía es el estándar para todo, así que el primer paso es conocer el sabor del café etíope, natural y lavado». El primero se asemeja a las bayas y las uvas, y el segundo a las naranjas y los cítricos.
En cuanto al vino, si conoces el Pinot Noir de Borgoña, también podrás apreciar el Valle de Napa. Estos dos vinos siempre están en la carta de esta tienda. No te equivocarás si aprendes a catar en esta tienda, que se apega estrictamente a la definición de especialidad.
Una vez que haya establecido el estándar, podrá disfrutar de los granos especialmente procesados de Colombia, que, según me dijo, han sido "bastante interesantes en los últimos años".
"Puedes confiar en un restaurante que sirve deliciosa comida keniana", dice amablemente Osakada. 
Está situado en la tranquila zona residencial de Kyodo.
