Un sabor nacido por casualidad del que Japón está orgulloso
JAPÓN: Helado Ogura
El origen de este helado hecho con pasta de judías rojas se encuentra en Yushima, Tokio. Surgió en 1915 cuando el fundador de Mitsubachi, una heladería de aquel entonces, almacenó las semillas de judías rojas glaseadas sobrantes en un recipiente para helado. Incluso hoy en día, no se le añaden productos lácteos y se elabora únicamente con judías rojas, agua, azúcar y sal. Cabe mencionar que existe la teoría de que el relleno de mochi surgió como decoración en lugar de obleas a principios del periodo Meiji.
El proceso de enrollarlo también es divertido y nació como un puesto de comida.
TAILANDIA: Helado enrollado
Se dice que este helado tiene su origen en los puestos de comida tailandesa, donde la masa se extiende finamente en un plato a -30 °C, se forma una bola con una espátula y se envasa en un vaso. Posteriormente, llegó a Nueva York y se convirtió en un gran éxito gracias a su estilo, que permite personalizar los ingredientes y las salsas. Las tiendas especializadas fueron de las primeras en introducir este estilo neoyorquino en Japón, ofreciendo una amplia variedad de bases, ingredientes adicionales, ingredientes y salsas, todos con un toque visualmente atractivo.
¡La textura crujiente y el sabor ligeramente amargo se volverán adictivos!
NUEVA ZELANDA: Hokey Pokey
En Nueva Zelanda, el hokey pokey es un caramelo con una textura similar a la del karumayaki. Mezclar el hokey pokey con helado de vainilla se inventó en la década de 1950 y desde entonces se ha convertido en un clásico. El otoño pasado abrió una singular heladería donde se puede disfrutar de este sabor, poco común en Japón. El dueño, que se volvió adicto al sabor mientras estudiaba en el extranjero, mezcla su hokey pokey casero con helado de vainilla, que deja un regusto agradable.
Helado estilo parfait con un fragante sabor a especias.
INDIA: Kulfi
El kulfi es un helado cremoso que se elabora hirviendo leche aromatizada con cardamomo y azafrán y luego enfriándola en un molde largo y delgado. Se dice que su origen se remonta al Imperio mogol en el siglo XVI. Las tiendas especializadas en dulces indios ofrecen un postre similar al parfait, originario del subcontinente indio, llamado faluda, que lleva kulfi. El kulfi se cubre con seviyan, un fideo fino hecho de almidón, y se adereza con sirope de rosas y nueces.
Un helado local elástico elaborado con harina de salep.
TURQUÍA: Dondurma
Se dice que este helado "elástico" se originó en la provincia de Kahramanmaras, en el sureste de Turquía. El secreto de su elasticidad reside en la harina de salep, elaborada con los bulbos de una planta de la zona. La textura masticable y la viscosidad que se consiguen añadiendo leche y amasándolo es lo que hace al Dondurma tan atractivo. Güney, propietario de cuarta generación de una tienda local con una larga trayectoria, abierta desde 1862, elabora el auténtico Dondurma en Aichi, con leche cruda y una receta tradicional.
Un menú de un café parisino cuyo nombre cambió durante la guerra.
FRANCIA: Lieja
Originalmente llamado Café Viennois, este postre vienés se elabora con capas de helado y crema fresca sobre café. Recibe este nombre en honor al ejército de Lieja que retrasó la invasión alemana durante la Primera Guerra Mundial. Viron, que ofrece una carta de clásicos franceses, ofrece cuatro variedades. El chocolate utiliza dos tipos de chocolate con diferente contenido de cacao en el helado y la salsa, y se cubre con abundante crema fresca.
Una abundante combinación de plátano entero y helado.
ESTADOS UNIDOS: Banana Split
Se dice que este postre se originó en una fuente de sodas de Pensilvania en 1904 y consiste en un plátano cortado longitudinalmente por la mitad y helado servido en un plato con forma de barco. ORIGAMI lo lleva preparando desde su predecesor, el Hotel Tokyo Hilton. Tras desaparecer por un tiempo, ha vuelto y ahora es un plato estrella del menú. Si bien los ingredientes han evolucionado, la forma se mantiene.
Un postre a base de crema disfrutado en todo el país.
ITALIA: Semifreddo
Este postre se elabora mezclando nata fresca con merengue y otros ingredientes, y se sirve semicongelado. «Se suelen preparar en todo el país con especialidades locales como frutos secos y frutas», comenta Nino Lentini, el propietario, originario de Sicilia. Aquí se añade merengue italiano para darle una textura esponjosa, y los ingredientes y las salsas cambian con el tiempo.
Postres helados horneados frente a ti
ESTADOS UNIDOS: Baked Alaska
Se dice que este postre, que se prepara envolviendo helado con bizcocho, cubriéndolo con merengue y dorándolo, recibió su nombre de un antiguo restaurante neoyorquino. El servicio de flambearlo frente a los ojos se popularizó, y también en Japón en la década de 1980 en hoteles y otros establecimientos. Kyoto Kitayama Malebranche, una singular pastelería de estilo occidental, lo introdujo en 1982. Para celebrar su 40.º aniversario, se revivió con el tradicional servicio de carrito.
Un desayuno siciliano de helado entre pan caliente.
ITALIA: Brioche con helado
Conocido localmente como "tuppo", este es un refrigerio y desayuno siciliano que consiste en un brioche ligeramente dulce con forma de sombrero, relleno con una generosa cantidad de helado. En Brigiela, una tienda especializada en brioche, ofrecen dos variedades de brioche casero con un rico sabor a huevo y mantequilla. También puedes elegir entre 28 tipos de helado. El helado derretido empapado en el pan es delicioso.
