Mía (Kitasando)
Vino y curry, un maridaje perfecto
Pensando en el curry a través del vino. El mío abrió con un concepto innovador. "Es un tema tabú en el mundo de los sumilleres, pero quería crear un lugar donde la gente pudiera disfrutar del vino mientras se presentaban las comidas japonesas favoritas", dice el sumiller propietario Yoshihide Yamamoto.
Es un experto en vinos que ha servido vinos de calidad en Dominique Bouchet Tokyo en Ginza y en Kenzo Estate Winery en Roppongi. El diseño informal del restaurante surge de su deseo de crear un lugar donde jóvenes de su misma generación puedan reunirse.
Mina de curry
Hay dos tipos de curry disponibles: el estándar y un especial del mes. La foto muestra el curry de champiñones estándar, y el arroz es una combinación de arroz blanco y arroz jazmín. Por su fragante aroma y sabor intenso, recomendamos un Pinot Noir de Borgoña. Solo hay un tipo de chutney, y es un plato revolucionario con infinitas variaciones al combinarlo con otros ingredientes, con nuevas variedades como mejillones y albahaca que se incorporarán próximamente. Los precios parten de 1500 yenes.
Mayonesa Ufu
La salsa de mayonesa casera se cubre con chutney de curry. Yamamoto dice: "Combina de maravilla con champán", lo que resulta en una salsa ligeramente ácida, suave y ligeramente picante. La yema rezuma al cortarla y está perfectamente cocinada. 660 yenes.
Salmón confitado con salsa de albahaca
El salmón se cocina en un horno de vacío a baja temperatura hasta que queda jugoso y tierno, y se sirve con una salsa tipo pistou hecha con albahaca y ajo. El restaurante también ofrece excelentes sugerencias de vinos, como "un rosado del sur de Francia o incluso un blanco mineral de Italia". El precio es de 1540 yenes.
Se coloca un chutney de curry suave sobre el arroz y se vierte velouté alrededor. El aroma y el umami son más que picantes, y la combinación de sabores creada por la doble capa es muy francesa, y la sugerencia de vino "Syrah del Ródano con cordero" también es interesante.
El chef, Shirusu Nakayama, también es un profesional del vino y sumiller certificado. El restaurante ofrece una amplia gama de deliciosos aperitivos, desde clásicos como el paté de hígado casero hasta platos picantes, y también cuenta con una amplia selección de vinos. Este restaurante es una visita obligada para los amantes del curry y del vino.
A la izquierda está Yamamoto-san y a la derecha Nakayama-san. Eran compañeros que entrenaron juntos durante sus días de entrenamiento. 
La propiedad semisubterránea, que recibe luz natural durante el día, se ha transformado en un espacio sencillo.
