Un nuevo mundo de sabrosos helados de leche y frutas combinados con bebidas.
El espacio está pintado de color grisáceo y revestido de yeso de suelo a techo. En el mostrador se alinean botellas de alcohol y al fondo se esconde una vitrina de helados. "Es una heladería", dice la dueña, Sumika Fujita, amablemente, a los clientes que se acercan y preguntan qué tipo de heladería es.
Para ella, quien ha trabajado en vinotecas y catering, hacer helado es una extensión de la cocina. Empezó preparándolo como postre en un restaurante. "Me encantaba la sensación de reflejar el aroma de los ingredientes en un lienzo blanco como la leche", dijo, y rápidamente se obsesionó. Autodidacta, creó su propia heladería y fundó Kasiki como una tienda temporal, abriendo una tienda en 2022.
Queremos aprovechar al máximo los ingredientes, así que la base es solo leche, nata y azúcar. No usamos aditivos. Al mezclar adecuadamente natas con diferentes contenidos de grasa, el producto queda suave incluso sin espesantes.
Al elaborarse en lotes pequeños, no necesitan conservantes. Incorporan abundante fruta de temporada cuidadosamente preparada en una base impregnada con el aroma de hierbas y especias, realzando el nuevo atractivo de los ingredientes. También ofrecen postres en plato, como sopa fría de frutas, que amplían las posibilidades del helado.
Se hierven muchas hierbas frescas en leche para impregnar el aroma. Se prepara con frecuencia en una olla pequeña, de tamaño doméstico, para que el sabor se mantenga constante y siempre esté recién hecho. 
Una sopa fría de melón cubierta con un cremoso helado de queso de cabra fresco. La sambuca intensifica el aroma verde del melón. Marida a la perfección con un vino espumoso como el "Y22HR_DD" de Kyoei-do, de Yamanashi.
El disfrute de un helado aromático de temporada se realza aún más al maridarlo con vino natural, café de origen único o té. Aunque maridar helado con vino pueda parecer extraño, al probarlo, la acidez y la astringencia del vino realzan el sabor de la fruta y lo intensifican.
La razón por la que el helado de Fujita combina tan bien con el vino es porque está impregnado del aroma de especias y hierbas y resalta el sabor de la fruta.
El café se prepara con granos de COFFEE COUNTY en Fukuoka, que, según el propietario, "tiene un sabor afrutado y un delicioso regusto similar al de nuestro helado". El café claro no interfiere con el delicado aroma del helado, sino que realza su sabor afrutado.
El espacio continuo, bañado por una luz suave, fue diseñado por Masahiro Hidata. 
Siempre tienen a mano más de ocho tipos diferentes de vinos naturales, café del CONDADO DEL CAFÉ y té de la casa de té habitual de Kuramae.
Cuando me preguntan sobre maridajes, recomiendo algo que tenga un aroma similar al del helado. Pero en lugar de ser demasiado estricto con lo que debe ser, es mejor dejar que la gente elija libremente y descubra nuevos sabores.
La informalidad del helado sigue siendo la misma, pero la combinación te sumerge en un mundo al que no puedes llegar solo con helado.
Disfruta de un helado con ingredientes de temporada traídos de todo el país y acompañado de un vino natural a la temperatura ideal. Puedes elegir un vino para acompañar el helado o simplemente elegir uno según tu estado de ánimo.
Combinaciones de hielo propuestas por Kasiki
Teoría y práctica del emparejamiento en hielo: a veces tengo ganas
El vino natural, los refrescos y el café claro resaltan los sabores únicos de los ingredientes de temporada.
Helado de cardamomo con chispas de chocolate con Domaine de la Tournelle "Vin Jaune 2014"
El elegante aroma del cardamomo y las crujientes chispas de chocolate se derriten en la boca con este helado, maridado con un Vin Jaune (vino amarillo) de la región francesa del Jura. El aroma oriental del cardamomo, que recuerda al vino Shaoxing oxidado, y el intenso sabor a caramelo combinan a la perfección con el chocolate.
Helado de pomelo, ron y pasas, helado de ciruela y verbena x Domaine Béluard "Epónimo 2020"
El aroma a ciruela del ruibarbo y el aroma cítrico y estimulante de la pimienta Kioku Sansho de Wakayama se combinan con la frescura de Eponym. La dulzura pura de este vino complementa la dulzura tropical del helado de piña con el aroma del jazmín.
Helado de pomelo, ron y pasas, helado de ciruela y verbena × COFFEE COUNTY
《Colombia Rubiela Velásquez》
Este helado, elaborado con pomelo de la granja Yoshida de Ehime, destaca el amargor y el aroma de la cáscara, complementados con la riqueza de las pasas al ron. El café, con su dulzor, acidez y su sutil aroma cítrico, marida a la perfección con el pomelo, y su delicioso regusto realza aún más la frescura y el amargor del pomelo y la ciruela.
Helado de té y vino dulce Oriental Beauty x Refresco de naranja sanguina
El refresco de crema también es uno de los maridajes. La base del refresco es un licor casero elaborado con naranjas sanguinas traídas de Setoda, Hiroshima. El helado está hecho con Oriental Beauty, un té taiwanés que marida a la perfección con frutas dulces, y vino blanco dulce, lo que añade un toque de elegancia al magnífico aroma de las naranjas sanguinas.
