Blanc à Tokyo (Templo Gotokuji)
Un bar de color óxido donde podrás disfrutar de ingredientes, alcohol y pan de la prefectura de Saitama.
Blanc à Tokyo, un bistró con panadería que abrió en Toranomon en 2016, era un lugar popular para disfrutar de pan y bebidas. En 2021, el local se trasladó a Omiya, la ciudad natal del chef y propietario Yohei Otani, y ahora funciona como panadería, restaurante y pastelería.
En otoño de 2023, el restaurante regresará triunfalmente a Gotokuji como sucursal en Omiya, con la apertura de una panadería y un puesto de vinos. Otani-san cuenta con experiencia en Le Vert Vole de París, pionero de los bistrós de vino natural. Se inspiró en el ambiente informal, que contrastaba con la formalidad de los restaurantes, y fue allí donde descubrió el vino natural.
Filete de hamburguesa de venado con huevo frito y anchoas
"Me encanta la carne de venado", dice Otani, y este es su orgullo. El umami y el toque salado de las anchoas le dan un sabor único. 1200 yenes.
Remolachas de la prefectura de Saitama y stracciatella
Las remolachas se envuelven en papel de aluminio y se hornean hasta que estén tiernas. Luego se combinan con queso stracciatella, una mezcla de mozzarella fibrosa y crema fresca, y se terminan con un aderezo a base de miel. El plato tiene un color precioso. 1200 yenes.
Boudin noir casero y boniato
Esta es una especialidad de Le Vert Vole, donde se formó Otani. Se prepara según la receta que aprendió y se hornea hasta obtener una consistencia esponjosa antes de servir. Se acompaña de puré de boniato de Kawagoe. El sutil aroma del Earl Grey le da un toque de elegancia. 1800 yenes.
"Plato de pan (buffet libre)"
Ofrecen una variedad de panes duros todos los días. La foto muestra un brioche artesanal, uno de "Naranja, Cardamomo y Almendra Marcona" y otro de "Fruta", hecho con frutos secos macerados en vino tinto. 330 yenes.
Actualmente, el restaurante en Omiya sirve un menú fijo, por lo que este restaurante tiene un estilo informal similar al restaurante donde se formó.
El menú, titulado "APERO (Snacks)", incluye platos elaborados con verduras y frutas de la prefectura de Saitama, así como platos preparados en el restaurante, todos ellos perfectos para combinar con vino.
¡Por supuesto, el pan libre también es un éxito!
El diseño interior estuvo a cargo de Kazufumi Suzuki, quien también trabaja en MERCI BAKE. 
El miembro del personal Rio Yamaguchi tiene experiencia como barman.
