寬敞開放,當地客人休息的空間。金澤,Ke的酒館<烤雞肉串Takata>

不愧是100萬石的腳下。豐富的食材得天獨厚,作為飲食之都的存在感也很大。街上的居酒屋也充滿美味。北陸是能登杜氏的故鄉。日本酒的種類也是無可挑剔的酒都。介紹面向來過金澤很多次,想以居民的心情享受的老手的店鋪。

初出:BRUTUS No.1005「想去旅行的日本酒館。」(2024年4月1日發售)

photo: Sachie Abiko / text: Michiko Watanabe

雖說是“烤雞肉串”,但並不是專門做烤雞肉串的。雖然有烤串菜單,但還是像YUZUYA酒館一樣。

環顧一下店內,既有像北陸那樣,用康凱西海雕小口喝日本酒的客人,也有吃著意式生魚片和啤酒、韭菜炒肝和拉面的客人。書架上有《龍珠》、《進擊的巨人》、《幽遊白皮書》等漫畫。這個混沌。到底是什麽店?

京都入口
雖然外面也沒有菜單,但請不要膽怯地穿過門簾。

「26歲的時候買了船,到40歲的時候還開了可以讓客人乘坐的釣魚船。」店主臼穀登美夫說。那艘船的名字是高田丸。現在,夫婦2人和兒子經營店鋪,但幾乎都是熟識的當地客人。似乎遊客的數量有所增加,因為它是在電視上介紹的,但它是一個放松的地方,當地的遊客每天都去。

魚是從漁民朋友那裡直接獲得的。原來如此,這個很新鮮。於是,店主鼓足幹勁開始把釣上來的竹莢魚拉得很薄。開始品嘗名產“竹莢魚醋培根”。當然,集中註意力是必要的,以便將其拉得足夠薄以使其透明。整齊地擺放在大盤子裡,澆上甜味的醬汁就完成了。初春的螢魷的石烤也是名產。

無論吃什麽都很好吃,很實惠。大家盡情享受,這就是酒吧。金澤的夜很難深。

京都<烤雞肉串Takata>竹莢魚醋培根、甜蝦紹興
前面是竹莢魚醋小份980日元 (半份550日元也可以) 。裡面,甜蝦紹興酒1,300日元。生啤500日元。

當地客人偏愛的,離觀光地稍遠的好地方。金澤,Ke的酒館 (貴一)

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