生蕎麥面伊誌井 (神樂坂)
以烹飪的感覺享受，端正的蕎麥面和下酒菜
「受從事蕎麥相關工作的父親的影響，在熟悉蕎麥和日本料理的同時長大。」大森聰義說。經過約20年的蕎麥面和日本料理的學習，在赤城神社附近開了店。在安靜的小巷裡整齊擺放著踏腳石和植物的通道顯得很清爽。以L字的吧臺為中心的店內，也像是品質優良的日式高級料理，極具神樂坂風格。
他說做蕎麥面最重要的是「除了技術之外，不要被“理性”所淹沒」。採購無農藥栽培的蕎麥粉，用石磨磨成100%打。香味濃郁且柔軟的蕎麥面是這家店的驕傲。下酒菜也是，通過減少數量來提高味道。即使是一份鯡魚棒煮，也會用黑糖做出醇厚的甜味，鴨裡脊和金槍魚刺身等增添色彩的時令蔬菜一味令人開心。
“手工蕎麥面”
在群馬縣澀川市使用從無農藥、無化學肥料栽培到加工的手工制作的〈赤城深山農場〉的蕎麥面。細磨的100%，芳香四溢，口感爽脆。在清爽的醬油風味中，能感受到豐富湯汁的松軟的湯汁，引出蕎麥面的甜味。1,050日元 (大份加750日元) 。
「章魚柔軟煮」
章魚先冷凍一次後，在低溫下長時間煮，使其舒適地咬斷，且皮不會煮爛。增添了季節的藍色 (照片是Urui) 。味道濃郁，適合搭配具有美味和酸味的純米燙酒。半份700日元。
“山菜天婦羅”
代表春天味覺的山菜天婦羅。從輕盈的薄衣裡面，水潤和苦澀溢出。1,400日元。使用美味豐富的長崎縣五島列島產的結晶鹽。天婦羅的蔬菜天婦羅700日元起，明蝦天婦羅1,400日元。
推薦溫酒的純米。除單點菜品之外，還提供，附帶5種豆皿下酒菜和蕎麥面，甜點的“季節拼盤”，即使一個人使用時，也可以悠閒地盡享各種味道和酒，滿意度很高。
大森是東京都葛飾區出身的江戶人。 
通過關係密切的〈八丁堀Komatsu〉的介紹委托〈DESIGN WORKS〉進行設計。
