被熱情的款待治愈，發誓再來
傍晚時分，古都·金澤的風情氛圍中突然亮起燈光。相當雅衹的建築。據說巧妙地保留了建成近100年的古民宅的優點，進行了現代化改造。掛上門簾，夜場終於開始了。吧臺和小廳有幾個桌席。它很快就會被埋沒。
店主荒木和男在2014年開了這家店。那是他決定“想擁有自己的店鋪”，離開金澤10年後的事情了。為了實現夢想，我去了中村悌二的公司，他在東京從下北澤的一家日本餐館開始，培養了一代又一代的後輩。以涉穀〈高太郎〉和〈酒井商會〉為首，畢業生開辦的酒館都是名店雲集。當然，這家店也不例外。學到的待客之道深深地印在荒木先生的心裡，在那裡生生不息。
店名“酒館”，取自曾在金澤外村經營酒和醋的曾祖父彌三郎的店鋪的商號。他遇到了一座適合這個名字的古老而美好的建築，櫃臺就在這裡，上面是柱廊，他說他很快就決定了。
在櫃臺的中央，荒木先生正在做生魚片。切蔬菜。善待食材。禮貌。「把理所當然的事情當做理所當然。做好基本的事情。別忘了看客人的眼光」。這是中村先生的教誨。讓客人心情舒暢的重要性深深地感染著身體。「我是服務員。我想做符合客人要求的事情。我認為要做到這一點，就要註意到微小的變化。」。細衹地對應客人的要求。這樣，創造了一個愉快的空間。
日本料理、葡萄酒和日本酒的柔和調和
看著菜單，加賀蓮藕、白蝦、寒鰤魚、河豚子糠漬腌菜、貝貝、100萬石香菇等，北陸的海鮮、故鄉的海鮮鱗次櫛比。採用金澤特有的食材，不僅適合日本酒，也適合搭配自然葡萄酒的「喝著開心，吃著開心」單品。例如，土豆沙拉。澆上自制意式培根、顆粒芥末、白葡萄酒、黃油制成的醬汁的獨特味道。擁有創業以來不變的人氣。例如，讓我們舔。加入香菜和石莼、檸檬，無論搭配葡萄酒還是日本酒都很合適。
店主推薦天然葡萄酒，不僅僅是因為喜歡，還有一個原因。他的妻子佐保裡在同樣位於金澤的高岡町經營著一家天然葡萄酒商店<佈丁>。我想傳達生產者對葡萄酒的熱情，我想成為將生產者的接力棒傳遞給飲酒者的橋梁。出於這種想法，它被命名為Brücke=橋梁。“酒店彌三郎”的葡萄酒是和妻子共同選擇的。
店主說「能讓客人高興是對中村老師的報答」。充滿對老師的尊重，夫妻之愛，溫暖的酒館。
主廚精選壽司5份拼盤1,850日元。切得很細的擬烏賊、稍微烤過的貝貝、黑鰭豚、鰤魚和金槍魚。 
烏魚子年糕的碗500日元。用石川縣產的鯔魚卵制作的自制烏魚子夾在炸好的年糕中做成碗。讓人感受到春天到來的油菜花餡。 
店主荒木先生。一刻也不閒著。這是一種誠實的工作態度。櫃臺的上面是柱廊。
