表現在盤子上的大地和農作物的迴圈
Retriet是什麽?如果你要重置你的身體，你怎麽能真正做到這一點?可眺望由佈嶽的山間田園蔓延的溫泉地，湯佈院。2023年6月，在這裡誕生了擁有植物修女的Auberge。
“Enowa Yuhuin”擁有10棟別墅和9間客房，舒適地散落在山的斜坡上，全部帶露天浴池，源泉掛流。在沐浴綠色的溫泉、眺望絕景的桑拿浴中溫暖身體後，高潮就是飲食。
用有機肥料培育的自家農園的蔬菜和香草，成為活盤子。餐廳“JIMGU”的主廚Tashi Jamzo是一位年輕的實力派，曾在紐約郊外實現了Farm to table (從農田到餐桌) 思想的餐廳“Blue Hill at Stone Burns”擔任主廚。
2020年，他來到日本，訪問了全國各地的生產者，了解了當地的蔬菜，各地的飲食文化和氣候。另一方面，師從京都的“劈石農園”劈石照久先生，與餐廳的工作人員一起開墾土地。幸運的是，湯佈院也有種子專家。
「土壤含有豐富的礦物質，慢慢培育的話蔬菜的美味就會凝結。」
早上，主廚站在田裡，蔬菜們會告訴你當天的菜單。持續寒冷變得水靈靈的蕪菁和甜菜，顏色和形狀都很有個性的西葫蘆等，你希望他們怎麽做?蔬菜成為人類的菜肴，人類產生的垃圾被堆肥分解並返回田地。如果正在建設中的雞舍完工，雞也會吃蔬菜廢料等，產蛋，雞糞將成為蔬菜的肥料。用於它們的能源也使用溫泉蒸汽和地熱。
田地裡每年種植200種以上的蔬菜和香草。 
遙望由佈嶽的自家農園。住宿客人的農場旅遊也在計劃中。 
44,000m 2的廣闊用地。還可以邂逅覆蓋由佈院盆地的雲海。 
餐前酒是室內花園，一邊感受土壤和植物的氣息。 
Forest Side Villa (108m 2 /2~3人) 。家具和備品也很優質。
<JIMGU>盤子上的就是這種流通本身。不是自然的下酒菜，而是“協調”帶來的味道。用手抓著蔬菜，鮮艷的甜味酸味讓人心動，烤制的皮的美味讓人驚嘆。在這種傾聽食材聲音的飲食體驗中，我們慢慢回想起來。我也是自然和迴圈的一部分。
2種茄子是烤和泥，小蝦是烤。外皮也作為醬汁使用，加入了葛粉的溫和粘稠。 
美味十足的宇佐鯛魚，和被稱為“湯佈院令人感動的食材之一”墨西哥松露的煎茭白。 
烤箱烤蔬菜。3種醬汁和可編輯的花朵像花圃一樣 
晚餐的歡迎花束是田地的果實。
