懷舊的溫泉街變成美食街的日子也快到了!?
認識澀溫泉，是通過認識世界各地美食的朋友的SNS。<澀溫泉食堂贡其>的料理深深吸引了莫雷茨。把“真想去啊”當作「你被叫了嗎?」，匆匆忙忙地登上了北陸新幹線。被牛牽著不去善光寺，被“贡基”牽著去澀溫泉巡遊。溫泉和法式料理這種夢寐以求的組合讓人心動。
<龔克>。熏制紅點鮭和酸黃瓜、白葡萄酒調味汁。做成白色的泡芙用卷心菜是在夫人的老家栽培的。 
冷盤拼盤。豬肉醬、信州法式鴨脖法式香腸、法式炸豬排、柿子和茄子雪利醋腌泡汁、豬耳朵乳酪和前坂蘿蔔泡制的烤豬排、彎根竹子泡菜等4種。 
香煎牛裡脊肉，土豆和青椒的鹿肉香腸風味。
“Gonki”這個店名來自主廚父親老家的商號。 
使用豬血香腸的阿爾薩斯風味的湯。好像有精神了。 
用杜父魚的湯汁煮的大麥和舞茸、鮭魚的魚白。也是對主廚最初學習的大米料理的衹敬。配生火腿。 
法式餡餅，配黑文字雪糕。套餐1人8,800日元~。兩個人。
進入溫泉街吃了一驚。啊，是電影的佈景嗎?木制的建築物在狹窄的街道兩側相連的溫泉街。道路狹窄，只能勉強通過一輛車。保留了很多的，這種濕潤的風情。勾起旅情。
到了黃昏時分，和溫泉療養的客人混在一起，以雪猴為目標從世界各地而來的外國客人穿著不習慣的浴衣，一邊聽著木屐的聲音，一邊在石階的溫泉街散步。手裡拿著很大的室外溫泉巡遊的鑰匙。好啊。這就是我腦海中想象的溫泉街。
其實這種風情之所以保留下來是有原因的。這是因為三層和四層的木制建築相互重疊，重建和道路擴建嚴重，在泡沫時期被排除在外。為了守護這座不可替代的建築物，溫泉街的人們每天都值班夜巡 (夜間巡邏) 。這也是值得的。
這是一個古老而美好的溫泉街，但不僅如此。橫湯川對岸的澀溫泉，有著200年以上清酒“緣綺”歷史的玉村總店就坐落在這裡。除了清酒，你知道釀造“誌賀高原啤酒”的清酒釀酒廠嗎?掉頭集團的第八任總裁Eigo Sato先生來自外國公司，並在海外工作過。在不斷進行各種改革的同時，為地區發展做出了贡獻。
在一樓的吧臺，通過點擊提供誌賀高原啤酒的桶裝生啤。雖然只提供每日更換的外帶，但卻是令人欣喜的服務。 
從左起，誌賀高原啤酒的“誌賀高原淡啤酒”330ml 389日元，“清酒緣篁自家栽培米美山錦純米吟釀”720ml 1,650日元，極具人氣的“山伏壹saison one”750ml 1,257日元。 
在木桶中熟成的一郎麥芽啤酒都很受歡迎。持續售罄中。 
啤酒花是用手採摘收獲的。 
運轉中的啤酒工房。佐藤總統本人不能錯過仔細檢查。
在湯田中，旅館“油屋燈千”的第3代社長湯本孝之先生想要打造溫泉街，誕生了復合設施“湯田中BURWARY COMPLY U”。時尚的包間的一日遊溫泉，也有可以品嘗到精釀啤酒和漢堡的咖啡館和巧克力店等，隨便來也能享受。
湯田中溫泉的老字型大小旅館“油屋燈千”的第三代傳人湯本孝之去年開設了體驗型復合設施“YUDANAKA BREWERY COMPLEX U”。1樓是精釀啤酒釀造廠&啤酒咖啡餐廳等。 
2樓也有附帶一日遊溫泉露天浴池的客房。啤酒一發佈就獲得了許多獎項。名為“白之森”的獲獎作品的一杯中1,080日元。YUAGARI ALE中770日元起。信州牛的漢堡和咖喱也很受歡迎。
另外在澀，一直想開旅館的石坂大輔先生來了個回轉。他們收購了停業的老字型大小旅館“KADOYA”，增加了入住、退房、被褥整理等自助服務項目，使之重新成為廉價旅館。另外，還開設了可以輕松入內的酒吧，在來自海外的客人中也很受歡迎。石坂先生又買下了一家“小石屋旅館”，因為沒有源泉，所以只有淋浴，也不吃飯，以很便宜的價格提供。據說這是90%的外國客人。
就這樣，從老店的第9代、第17代到“第一代”，年輕的當家人們不斷進行著與時俱進的嘗試。
從大正時代延續至今的旅館“KADOYA”溫泉街一側1樓的站飲“澀溫泉BAR KADOYA”。 
桶裝生啤700日元起，當地蘋果酸味雞尾酒750日元起。也有關東煮。
U型回歸組和移居組。繁榮的預感
也有被這片土地深深吸引而移居的“Gonki”，以及受到早先移居並開辦農場的妹妹夫婦的啟發，選擇了這片土地的“美好的日子”這樣的移居群體。「蔬菜和水果都很好吃。希望能吃飽新鮮的蔬菜，恢復精神。」<美好的一天>的藤田紀世主廚說。
從本周的套餐開始。主菜是土豆、洋蔥、竹輪炒辣椒。沙拉要洋蔥和胡蘿蔔的調味汁。小菜是蘿蔔和胡蘿蔔的金平、紅薯和忌廉芝士和顆粒芥末的土豆沙拉、白菜和蘋果和大口蘑的柚子胡椒味噌拌。附帶甜點1,430日元。 
在野澤溫泉認識的店主藤田寬和紀世夫婦。 
手工制作的餃子 (3個裝) 550日元。要醬汁。 
限定5份的關東煮套餐1,320日元 (照片只有關東煮) 。雞蛋、蘿蔔、生木耳、西紅柿、自制紅鱒魚2種、油炸豆腐。添加4種佐料。
「食物仍然是移民的關鍵。附近備齊了肉和魚的好東西。還有前坂蘿蔔等傳統蔬菜。」<Gonki>的岸田陽一主廚說。將一到季節就能大量採摘的彎根竹子做成泡菜，將摩洛哥扁豆進行常溫發酵，展示了對當地食材的新的捕捉方法。
年輕戶主們的試驗，再加上移民組的風土和食材的重新發現，產生了良好的混合和新陳代謝。他們的共同點是，因為喜歡澀和湯田中，所以不破壞其風情，腳踏實地進行新的嘗試。似乎仍然會發生有趣的化學變化。
