共同温泉〈竹瓦温泉〉
バー〈峰シティパブリック〉
ベーカリー〈友永パン屋〉
1916（大正５）年創業の〈友永パン屋〉。和洋折衷の看板建築は別府のランドマーク。3代目の友永亨さん、千葉〈ツオップ〉で修業した息子の悠太郎さん、職人たちが味を守る。 
ワンちゃん1個130円。
ナチュラルワインバー〈南インド会社〉
梅園通りの名酒場が閉じる際「跡は南君に」と店主の指名を受け、南享吾さん（写真）が2020年に開店した〈南インド会社〉。店には宮迫竜さんが立ち、フレンチベースの小皿料理を手がける。南さんはホステル＆カフェ〈ウルスケストラ〉ほか、別府に新しい風を吹き込む仕掛け人。 
2023年10月には、ナチュラルワインショップ＆角打ちの〈六寛堂（りっかんどう）酒店〉も開店。
南インド料理店〈TANE〉
餃子専門店〈湖月〉
〈湖月〉は1947年創業。当初は食堂だったが、初代が満州で習った餃子が名物に。2代目は上瀧好治さん。現在は娘の由美子さん、政子さんが「素材はいいものを」という父の教えを守る。 
豚肉、タマネギ、キャベツを薄皮に包み、パリッと焼いた小ぶりな餃子は1人前15個600円（持ち帰り可）。
居酒屋〈チョロ松〉
中国料理〈小厨房 香凛〉
〈小厨房 香凛（かりん）〉は、別府大学大学院で日本文学を学んだ郝玲（ハオリン）さんが「日本に残りたくて」開店。餃子文化の豊かな故郷で親しんだ母方の祖母の味を、家へ招くようにお客らへ振る舞う。合鴨の餃子490円ほか。 
注文ごとにのばす皮は、たっぷりの具を包んでも破れずに、具材とスープの旨味をギュッと包み込む。
ナチュラルワインバー〈Pure Wine Bar Enfer〉
味噌蔵〈長寿味噌 坂本長平商店〉
宿〈HAJIMARI Beppu〉
2023年開業の〈HAJIMARI Beppu〉は、ホッピングの基点となる素泊まりの宿。食も温泉も街へGO。古いビルを建築家と陶芸家の夫妻がアーティかつ機能的に改装し、客室にはキッチン、ワークスペース付き。居心地よく、できるだけ長く滞在したくなる。 
1階に喫茶＆ライブラリー、隣にうつわと焼き菓子の店〈うみとじかん〉も。
リスニングバー〈TANNEL〉
店主の深川謙蔵さんが、イギリスのスピーカー〈タンノイ〉1976年製と巡り合ったことから生まれたバー。空間の設計も素材も、高さ150㎝のスピーカーありきで選ばれ、元スナックのハコが生まれ変わった。ジャズやソウルのレコードを回してもらえば、「圧のない音」が、ほてった湯上がりの体を鎮めるように流れ込む。ああこれ、いい。 
〈TANNEL（タンネル）〉とは、「訪ねる」の大分方言だという。世界から温泉を目当てに多くの人が訪れる街で、看板のないバーのドアを開けた者たちだけが共に包まれる音。一期一会がすべての旅人にとって、それが別府という街の音になる。
酒店・角打ち〈Beppu Sake Stand 巡〉
大分市の地酒専門店〈丸田酒舗〉2代目の丸田晋也さんと、韓国料理家の梁原仙喜（やなはらそに）さんがタッグを組んで誕生した、ナチュラル時代の酒スタンド。旅先でも自然な造りのワインや日本酒を買って宿で飲める、ホッピングの給酒スポットに、一人でも昼間でも立ち寄れる、と言うことなしだ。 
つまみは「ちょっとずつ、いろいろ欲しい」酒飲み心をわかっているメニュー。中でも果物やスパイスを生かした、約10種類の自家製キムチは梁原さんの真骨頂。今夜の食事に迷ったら、地元・べっぴん商店街育ちの彼女やスタッフに聞くといい。湯のごとく熱々な別府愛で推しを教えてくれるから。
食堂〈ふくや食堂〉
戦後に大陸から引き揚げた初代が、1948年に屋台のうどん屋から始め、店を構えて品数を増やすと大賑わい。なかでも人気は、あっさり味のおでんだ。カツオだしの汁は代々継ぎ足し、煮すぎない。3代目の妻で女将の大田早苗さんいわく「下味をつけてから、おでん鍋で“温める”感じ」。その範囲でも、鍋の中で浅めから深めのグラデーションがある繊細さ。 
常連客は「すじはアキレス、浅めでね」などと注文するのだが、顔を見ただけで承知しているの呼吸。この心地よさで創業75年の今も口開け早々に席が埋まり、持ち帰り用の鍋やお皿を携えてくる近所の人もひっきりなしだ。
焼肉〈焼肉一力〉
1973年創業の、ジャスト50周年。3代目にあたる村上雄大（たかひろ）さんの祖父であり初代、明俊さんは元バンドマンだった。発想が自由で、ヒレやタンを赤ワインに浸けてから焼き、リンゴとバナナをたっぷり使う自家製タレにも赤ワイン。牛肉は〈おおいた和牛〉のA5一筋、鮮度命。 
ブロックを自分たちで解体し、注文後に切り分けるその肉は、角がピシッと立ち惚れ惚れとする。なのに、お値段は懐にいたく優しい。厨房もホールも親族だらけ、お母さんたちの目配り気配りも冴え、一見（いちげん）でも一人でも何不自由のない安心感よ。その証拠に熟年紳士が一人、また来週！の声に送られていた。
市内全景。別府八湯の一つ、鉄輪温泉は「別府の湯けむり」として国の重要文化的景観に選定。
