與起源於美國的運動不同，我想關註自然葡萄酒場景中產生的精釀啤酒。釀酒廠的據點是葡萄酒產地。受到Vinuron (葡萄栽培農家兼葡萄酒釀造家) 和侍酒師們的支持，加入了葡萄酒社區。
熟悉當地情況的日本天然葡萄酒的進口商開始陸續向國內介紹。因此，比起啤酒吧和啤酒專賣店，在餐廳和葡萄酒吧見面的情況更多。
「我想制作像葡萄酒一樣可以在餐廳享用的啤酒」，一些生產者從廚師和侍酒師轉變為釀造師。扎根當地，選擇安全優質的原料。用野生酵母發酵，無過濾器裝瓶或瓶內二次發酵，桶熟成......。
以歐洲傳統啤酒為藍本的釀造方法與天然葡萄酒具有很高的親和力。從釀酒廠繼承酒桶和沉澱，葡萄酒生產者自己開始釀造啤酒。這一運動似乎仍然很有趣。
佈拉斯利德沃瓦隆 (法國/薩沃瓦)
註重與葡萄酒生產商的合作
在日內瓦經營餐廳，在依雲採水地附近的沃瓦隆山半山腰經營啤酒釀造廠。代表克裡斯托夫是歐洲各城市星級飯店的侍酒師和廚師。
將糖分添加到最低限度，花費時間發酵的啤酒，在薩伏瓦的天然葡萄酒生產者的桶中，與葡萄酒的沉澱一起成熟。美麗的酸味和柑橘係的余韻令人印象深刻，像環繞在薩瓦穀的風一樣清爽的味道。
單車啤酒農場 (西班牙/加泰羅尼亞)
追求“酸味”的西班牙都市型釀酒廠
象徵著葡萄酒和啤酒的交叉文化的制造者。在巴塞羅那近郊的都市型釀酒廠，釀造酸味啤酒和蘭比克等發酵而來的芳香和酸味啤酒。
從2019年開始，我們開始通過“購買葡萄”釀造葡萄酒。100%比利時產有機大麥，發酵中的啤酒，混合熟成時間和糖度不同的3種Saison裝瓶的“Saison”，酸味中能感受到香味和濃郁。
圖米特披肩 (澳大利亞/塔斯馬尼亞)
用當地原料和“野生發酵”表現風土
澳大利亞最南端的葡萄酒產地，塔斯馬尼亞的微型釀酒廠。原料全部產自塔斯馬尼亞島。連穀物和啤酒花都用當地產的食材制作的釀酒廠，在世界上也很罕見。
制造者自己稱為“野生發酵”的構造，是在酒精發酵後，打開容器的蓋子，創造出麥汁可以吸收倉庫和周圍的各種微生物的環境。結果，培養了獨特的酸味和復雜的味道。裝瓶時加入未發酵的麥汁進行瓶內二次發酵。
佈拉塞利德拉皮瓊內爾 (法國/盧瓦爾)
葡萄酒生產商稱贊的“小麥Petian”
通過比利時啤酒的進口業，接觸到自然葡萄酒的世界的兄弟於2003年設立的釀酒廠。原料全部是生物制劑，酵母是自家培養。未經過濾和巴氏殺菌制成的啤酒被天然葡萄酒愛好者和生產者稱贊為“小麥Petian (微發泡) ”。旗艦級的“LOWARET”，是在100%麥芽麥汁中加入阿爾薩斯產、英國產的啤酒花極具平衡感的提味而成的輕快清爽的口感。
阿拉裡克 (法國/朗格多克)
100%有機，軟水釀造的細膩味道
「原料從世界各地採購而來，水卻扎根於大地。」。前侍酒師和葡萄酒批發商於2016年創立的“Alaric”，充分利用法國特有的軟水，發揮有機原料的原味進行啤酒釀造。
“Triple Grand Bio”是一種烈性啤酒，使用大麥，小麥，黑麥和三種小麥，酒精含量為8.5%，以Trapist啤酒為模型釀造。也有厚度和醇厚，啤酒愛好者也能滿足的味道。
扎戈比拉 (義大利/弗留利-威尼斯朱利亞)
義大利精釀啤酒的先驅者
義大利北部代代相傳的啤酒進口商，從1996年開始釀造啤酒。原料是義大利產，以佛羅倫薩的修道院從中世紀流傳下來的配方為基礎，在比利時和德國的歷史悠久的釀酒廠釀造的混合啤酒。我們自己種植啤酒花，影響啤酒的味道，無需冷凍即可使用。“The Original Eye”在Furiuri的Cantina成熟後發佈，是一種含有11%酒精的特級酒。
