ナッツを愛するあの人へ
香りと風味がほとばしるナッツバター
〈DADA NUTS BUTTER〉のナッツバター
代表作の一つ「アーモンドバター」は小粒なのに味も香りも濃厚なアメリカ産ビュート種を使用。ローストした香りの高さとじんわり広がる素材本来の甘みに感嘆！100g1,242円。 
艶やかな色白のテクスチャーは、インド産カシューナッツを使用した「カシューバター」。ハチミツを少量加えれば練乳の代わりに使えるほど、そのクリーミーさと深い甘みはみごと。100g1,242円。 
アメリカ産クルミを使用した「クルミバター」。シルキーな口溶けとともに、クルミならではのほのかな渋みと苦味がじんわり広がる。味噌、または粒あんなど、日本の伝統食との相性も抜群。100g1,242円。 
左から、アーモンドバター、カシューバター、クルミバター。余分な圧をかけずゆっくり時間をかけて磨り潰すから、粘度の低い、サラリとしたテクスチャーに。 
贈り物にはギフト包装も可能。こちらは2瓶収納できるギフトボックス。1箱200円。 
ショッパーも御薬袋仁美さんのデザイン。ギフトは美しい柄on柄でお渡ししたい。1個180円。
高知県の土佐山田町で、ナッツの焙煎から製造、瓶詰め、パッケージングまで手作業で行う国内でも希少なナッツバターの専門店〈DADA NUTS BUTTER〉。代表の武智まりかさんが、留学先のオーストラリア・メルボルンで出会った“ピーナッツ以外の素材を使ったナッツバター”のおいしさに衝撃を受け、自身で作り始めたのがきっかけだ。そんなナッツ愛が高じて「ピーナッツバター以外のナッツもトーストに塗りたい」と、2018年に専門ブランドを立ち上げた。
日本でお馴染みの甘いピーナッツバターとは異なり、ナッツバターとは砂糖などで甘みをつけず、素材そのままの風味を味わうナチュラルなもの。
〈DADA NUTS BUTTER〉でも基本的な原料はナッツと少しの塩のみ。もちろんバターなどの動物性脂肪も不使用だ。産地や品種を吟味したナッツを使い、焙煎後、石臼（メランジャー）でゆっくりと時間をかけて磨り下ろしていく。余計な圧や熱が加わらないため香りや味わいが損なわれず、ソースのようにサラリと軽やかなテクスチャーに仕上がる。
定番のナッツバターはアーモンド、カシューナッツ、クルミの3種類。砂糖を添加せずとも、サラサラとシルキーな口溶けとともに目を見張るほどの甘みが広がっていく。食べれば「ナッツって本来はこんなに甘いんだ……！」と驚くはず。
砂糖不使用なので、素材や調味料としてもアレンジは自在。ハチミツと合わせてパンやパンケーキに塗るのはもちろん、アイスクリームにかけたり、ロースト野菜や肉料理のソースにしたり。白和えなどの和え物や、味噌などと合わせれば肉や魚の下味にも最高だし、トマトベースのスープに入れればコクがグッと増す。思えばナッツ使いは世界共通、和洋中エスニックに活用できるオールラウンダーなのだ。こ、これは頼もしい！
また、使用するナッツごとの産地や風味をイメージして描かれているモチーフは、デザインユニット〈LAF〉によるもの。どこかエキゾチックな色柄のパッケージデザインも、このブランドの魅力だ。
ナッツ好き、料理好きの友に贈ってレシピを語り会いたくなる、ナチュラルな万能選手だ。
