교토의 「여백이 있는 가게, 여백이 있는 사람」. 쿠라마구치〈cookknoll〉

「패밀리 레스토랑은 행복의 추억」. 기억의 문을 여는 스위치를 얻는다

「어린 시절에 가족에서 보낸 행복을 기억하는 장소=패밀리 레스토랑을 만들고 싶어서」라고 가게 주인인 이이다 유우토씨, 범파씨 부부. 그 컨셉을 형태화하기 위해서는 새롭게 만들어낼 수 없는 향수적인 공간이야말로 빼놓을 수 없다고 일본 전국을 찾았다고 한다. 드디어 둘러싸인 것은 교토, 한때 그릴로 사용되었던 건물이었다.

"살고 있던 것은 오사카에서, 솔직히 교토로 이사하고 싶다고는, 이런 곳도 생각하지 않았지만"라고 두 사람은 웃는다. 그렇다고는 해도 바삭바삭한 외관, 벽에서 천장으로 이어지는 아르를 그린 디자인, 헤링본에 붙여진 바닥 타일과 쇼와 모던한 공간은 이상 그 자체. 손을 너무 많이 넣지 않고 정돈해, 어린 시절의 기억을 추 체험시키는 장을 완성시켰다.

메뉴는 마음에 남는 비주얼도 소중히, 수고가 걸린 구식 양식이 중심. 식사 전부터 심탄시키는 디저트도 물론 빼놓을 수 없다.

“어린 아이가 있는 가족으로부터 노부부, 현지 단골 씨도 있으면, 여행 쪽도 있어. 생일 축하에 촛불의 리퀘스트가 있거나. 날마다, 여러 사람이 들어가 교제해, 그 때때로의 분위기가 만들어져 가는 것을 보는 것이 행복. 교토에서 좋았다고 지금은 생각합니다”라고 범파씨 장래 누군가의 마음으로 꽃이 열리는 작은 행복의 씨앗을 뿌리는 존재다.

여백이 있는 명점의 주인이 말하는 교토의 여백

매일의 틈을 채워주는 맛과 미소, 그리고 오래된 것

개점 1년째에 여유가 없었던 우리를 몇번이나 구해 준 것은, 식당 <타츠우>의 맛과 대장의 미소입니다. 큰 새우 하늘이 2병 밥에 올려져 있는 심플하고 깨끗한 텐동, 중화소바, 국물 계란, 젓가락 된장국, 육동. <타츠㐂>에서 보내는 시간이 날마다 유일한 평화일지도 모릅니다.

또 하나 떠오르는 것은 <itou>. 실은 화장실을 장식하는 것의 대부분은 여기에서 구입한 것. 정교한 디자인의 가게 안에서, 흰색을 기조로 한 여유가 있는 공간이 화장실 뿐이라고 깨닫고, 힘줄에 떨어졌습니다.