NANCY(메구로)
먹고 지치지 않는 작은 접시에서 즐기는 "일본 중화"
메구로에서 인기를 모으는 <술집 시나트라> <타이 식당 호두>에 이어 이 지역의 잡거 빌딩 내에 오픈한 신점이 이곳. 한쪽이 일식, 다른 한쪽이 태국 요리라면, 3점포째는 지리적으로도 중간에 위치한 중화라고 생각해, 지금까지 한 적이 없는 신업태에 도전한 운반이다.
홀로 호로 새의 고추 볶음
사천 요리의 辣子鶏(라즈지)를 이와테<이시구로 농장>의 홀로홀로 새로 어레인지. 옷을 입은 후 튀긴 고기를, 사오싱 술에 오렌지 과즙, 레드 와인, 검은 식초, 간장 등으로 제대로 된 맛에. 대량의 고추와 하나야마 튀김으로 볶은 만큼 무게급 펀치가 있지만, 균형이 조화된 선명한 맛이 두드러진다. 1,500엔.
술취한 새우 타르타르
유두 새우를 사오싱주에 담그는 조리가 세올리이지만, 3~4꼬리 정도 사치스럽게 사용 타르타르에. 레몬그래스를 연상시키는 나무 무장유 강유의 풍미로 선명한 맛에. 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있는 서식 같은 배려도 좋다. 800엔.
NANCY 국수
전립분의 가는 면으로, 조임에 먹어도 무겁지 않게 하는 것은 겸손하고 심플하게. 스프는 클리어로 전문점과 같은 맛. 볼륨도 충분하지만, 한층 더 멘마 100엔, 구운 돼지 200엔 플러스로 토핑도 있다. 900엔.
"굉장히 너무 맛이 진하고 자극이 강하기도 하기 때문에, 일본식 맛을 더하면서 "뭐라고"가되지 않도록 본격적인 중화 요리의 에센스를 도입하고 서서 마시는 스타일을 목표로했습니다 "라고 총 요리장.
메뉴에 늘어선 것은, 제철의 생선에 흑모 와규와 당기는 강한 소재 뿐. 술취한 새우라면 타르타르에 어레인지하고, 젓갈 같은 아테에게. 요다레 닭이 아닌, 요다레 부리.豆豉(トウチソース)에서 제공하는 쇠고기 꿀벌의 유케 등 트위스트 방법도 통호. 발효 조미료에 사천 고추와 라유, 꽃초(호와자오) 등의 향신료 사용도 능숙하게 두근거린다. 내츄럴 와인에 크래프트 사워와 술 선택도 많다.
「향기와 매운맛에 신경을 줍니다」라고 이노마타 카츠나가 요리사. 
오픈 키친의 카운터에 벽과 입구 부근에 큰 테이블도.
