그 맛에 개안. 태국의 전통주, 사토를 아십니까?

찐 찹쌀에 효모를 더해 발효시키는, 농촌에서 자가 제조되어 온 토착적인 술, 사토. 그 매력이 지금 검토되고 있다.

photo: Kohei Nishiyama / text & edit: chinami Hirahara

태국의 도부로쿠 사토에 혀고

2023년에 태국의 마이크로 브루어리의 깃발 <Devanom>이 현대적인 해석을 더한 라이트로 신선한 맛의 세련된 크래프트 사토의 제조 판매를 개시한 것 외에, 태국 요리와의 페어링을 내세우는 파인 다이닝도 늘어나는 등, 지금, 그 매력이 재검토되고 있다.

<MR.SATO> 크래프트 사토
<MR.SATO> 크래프트 사토
왼쪽/프루티로 상쾌한 맛의 캔들이는 슈퍼에서 구입 가능. 오른쪽/전통 적미・산요트 쌀을 사용. 견과류 같은 고소함과 은은한 단맛과 떫은맛, 신맛이 복잡하게 겹친다. 파인 다이닝이나 호텔에서 채용되고 있다.
<MR.SATO> 사토
품위있는 향기와 단맛이 특징의 고급 찹쌀·키아 옹구를 사용해, 사토를 소량 생산하는, 기예 브랜드<MR.SATO>. 「농산물이나 전통 등 태국의 매력을 세계에 전하고 싶다」라고 생각하고 있던 젊은 오너가, 사토에 주목한 것은 자연스러운 일. 라이치와 망고를 더한 세련된 맛의 사토를 마시고, 그 맛에 개안하는 사람도 증가 중. IG : @ mr.satocraft

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