Night Market(시부야)
어른이든 혼자라도 즐길 수 있는 신아시아 요리
최첨단 프렌치 레스토랑에서 배우고 와인과 즐기는 모던 베트나미즈의 셰프로 활약한 나이토 치히로 씨가 만을 갖고 자신다운 가게를 열었다.
BBQ Duck과 케첩 매니스
오리 고기를 숯불로 구워, 얇게 썬다. 분해＆재구축한 여름 야채의 라타트유를 곁들여. 앤즈가 악센트다(부합은 계절에 변경 있음). 인도네시아의 조미료 케첩 매니스를 이미지 한 소스를 곁들여. 6,800엔.
가다랭이 타타키와 비츠의 솜탐
솜탐이라고 하면 파랑 파파야가 주역이지만, 「솜탐은 무엇을 사용해도 좋다」라고 들은 셰프. 비트로 시험해 보았다. 가다랭이는 와라에서 훈제하고 타타키에게. 부드러운 옷은 시계라는 큰 화분으로 마무리한다. 2,400엔.
증기로 찐 이사키와 조개 뿌리는 마나오
미에현 오와시로부터 닿는 피치 피치의 이사키를 감귤, 박치등과 찐, 조개의 국물과 코코넛 밀크, 아오사를 합쳐 더해, 허브나 스다치의 얇게 썬 것을 흩뜨린 상쾌한 메인 요리. 장이 훨씬 고조된다. 6,200엔.
빨강과 초록의 난초(노렌)를 지나면 리조트 기분이 되는 내장. "태국, 베트남을 중심으로 동남아시아 각국의 전통 요리를 존경하면서 일본의 식재료를 이용해 경쾌하게 마무리하고 싶다"고 셰프. 안쪽의 찬장에는, 아시아다운 맛과 맛의 근원이 되는 자가제 조미료나 콤부처 등, “발효 작품”이 줄지어 있다.
메뉴는 스낵, 전채, 온전채, 메인 접시, 시메로 나누어져, 요리명에는 오리진이 되는 나라의 국기가. “미에현 오와시(오와세)의 프레쉬 멸치 시작해, 전채는 작게, 흑돼지 스페어 리브와 발효 찻잎의 박테이 등 메인은 플래터에서 쉐어하는 스타일로”라고 셰프.
와인은 전점 <Ǎn Ði>에서 함께 일한 고바야시 테루 마사씨가, 일본술과 맥주는 요리사의 셀렉트다. 야시장 기분으로 즐기고 싶다.
클락이라고 부르는 큰 냄비에 향신료 등을 갈아서 솜탐 요리 중 나이토 요리사. 
아시안 리조트 기분의 점내.
