2023년 12월, 3년 10개월 만에 <나카>의 불빛이 켜졌다. 48년전에 개점한 가족 경영의 이 가게는, 당초는 <려화>라고 하는 옥호로 정식을 중심으로 영업. 이윽고 건물의 개축을 거쳐 1993년에 현재의 가게명으로 재차부터는, 중국의 가정에서 일상적으로 먹고 있는 상냥한 맛의 요리를 제공해 왔다. 조리 담당의 나가야스 슌에씨는 본격적인 수업 경험이야말로, 요리 능숙한 친족에게 축복받고 있었던 것으로부터 팔을 닦아, 뾰족한 요리와 남편의 히데유키씨와 두 사람 삼각으로 운영하는 가게의 분위기가 평판에.
슌에씨의 컨디션과의 합의로, 2015년경부터 금요일·토요일만의 영업이 되어, 그것을 도우게 된 것이 차남의 타치카씨다. 회사 근무와 병행해 밤에는 집 1층에 있는 가게에 서서 가업을 지지했다.
20년 2월에 코로나사에 돌입하면, 소중히 가게는 휴업하기로. 그동안 타치카씨는 회사를 그만두고 재개 후부터 가게 주인으로 가게를 이어가기로 결정했다. “그때까지는 부모의 나이를 생각하면 가까운 장래에 이 가게는 끝날 것이라고 생각하고 있었습니다. 하지만 휴업이라는 끝이 보이지 않는 상황이 된 것으로, 반대로 자신이 하려고 결의하는 시간이 있었습니다”. 휴업 중에는 오는 재개 날에 대비해 조리사 면허를 받는 등 준비를 마쳤다.
즐겁게 주방에 서는 어머니의 등을 보고, 만들어지는 물건을 먹고 자랐고, 요리는 좋아했다. 그렇다고 해도, 그것을 새로운 직업으로서 부모가 지켜 온 가게를 이어가면, 적지 않고 압력도 있었을 것이다.
"어쩐지 "에이야"라고 기세로 시작한 부분이 있었지만, 깜짝 놀라도 시작되지 않으니까요. 1년 반이 지나 안정됐네요"
맛이나 메뉴, 소재 선택에 관해서는, 세세하게 재검토하고 있다. 시대에 따른 기호의 변화에 따라 단맛은 조금 겸손하게. 또한 로스를 줄이기 위해 구색을 정리하거나 각 삶은 돼지고기를 "가죽이 더 단단히 맛이 좋기 때문에"라고 구매처를 바꾸거나. 알코올 메뉴도 확충했다. 하지만, 그들은 명물을 계승하고 <나카>의 난봉을 보호하고 싶기 때문.
타치카 씨가 「계속한다」라고 결정한 시점에서 면허 모두 전. 슌에씨는 가게에 관해서는 거의 구출을 하고 있지 않다고. 단……. 촬영용으로 만들어 준 볶음밥을 보고 작은 목소리로 중얼거렸다. 「그 아이(타치카씨)를 대신해서, 양이 많아졌습니다. 서비스 정신과 상냥한 맛은 그대로, 유텐지의 마을 중화는 작은 진화를 계속해 간다.
