작은 요리 요시다(요요기)
전국 각지의 생산자와의 네트워크가 강점
요요기에 위치하는 이곳은 대만이나 홍콩으로부터의 방일객을 위한 관광 정보 사이트 「가라쿠고(라치고)!일본」을 운영하는 회사가 모체. 전국에서 모이는 정보를 발신하는 가운데 길러진 네트워크를 살려 “음식은 일본의 매력이며 강점. 각 지방에서 소개된 맛있는 것을 직접 맛볼 수 있는 장소”라고 첫 음식점을 오픈했다.
모듬
쓰모토식으로 완성하는 숙성어를 메인으로 하면서, 이런 화려한 모듬에. 상단 왼쪽에서 첫 가츠오의 두드림과 생강의 간장 절임, 금눈 도미의 핥기와 새싹, 봄 미역을 맡긴 붉은 조개, 붉은 양파의 감초 절임을 곁들인 전갱이의 식초 조임. 각종 양념과 맛도 효과가있는 것이 포인트. 2인분 2,600엔.
술집 모듬
오늘의 추천 3점. 위에서 시계 방향으로, 사슴 고기의 저온 로스트와 계절의 자연 재배 야채, 감초로 절인 명가의 잡아 초밥, 모로코 콩의 참깨 완화. 생명력이 있는 계절의 야채나 지비에는 술의 안주에 안성맞춤이다. 1,300엔.
오늘의 생선 조림
입하 상황에 따라 매일 종류는 바뀌는 생선 요리. 교제가 있는 어부로부터 가게에 직접 연락이 들어가는 것도. 이날은 고급 생선 홋카이도산 나메타가레이. 두꺼운 몸이 통통 부드럽고, 맛이 잘 스며들어 먹고 반응도 만점. 3,300엔.
품서에 늘어선 것은, 각지의 생산자로부터 닿는 소재를 심플하게 살린 일식의 여러가지. 그 중에서도 자랑은 「궁극의 피 빼기」라고 말해 보존성을 높이는 쓰모토식으로 완성한 선어. 숙성된 맛이 두드러지는 구조는, 간장과 와사비로 먹일 뿐만 아니라, 향기나 다채로운 양념을 더하는 등, 한 꼬임과 어레인지가 효과가 있다.
자연 재배의 야채나 무농약의 국산 쌀, 장기 비육으로 10㎏에도 성장하는 사츠마 극닭 오마사쿠라(다이마오)에, 허브를 배합한 사료로 자라는 도카치규 등, 생선 이외의 소재에의 고집도 많이. 일본술도 폭넓게, 내츄럴 와인도 갖추어진다. 일본을 체험하고 맛볼 수 있는 신점이다.
일식 일근으로 닦은 팔을 흔드는 후나요시 요시카(후뉴요타카)씨. 
<나에메>의 이노우에 료타로우 씨가 종합 디렉션을 다룬 모던한 점내.
