양과자를 사랑하는 그 사람에게
화제의 파티스리 발, 레몬 케이크의 신성!
<sarkara>의 "레몬 케이크"
인상적인 점명의 <sarkara>는 "sugar"의 어원이 되는 산스크리트어가 유래. 레몬 케이크는 삼각기둥형의 세련된 구운 과자 전용 박스들이(5개용). 
파캇과 꽃 피도록 열리는 박스는, 상자 좋아하게는 견딜 수 없는 구조. 레몬 케이크들은 마치 새의 둥지에서 소중히 지켜지는 계란처럼? 5개들이 2400엔. 그 외에 나무 상자에 들어간 10개, 15개들이도. 매장 판매만 3개들이도 있습니다. 
왁스 페이퍼를 열면 레몬의 상쾌한 향기가 살짝 퍼진다. 온라인은 냉동편으로 신고(유통기한:21일). 
레몬 과즙이 넉넉한 육즙, 어딘지 모르게 사라지는 입도케… 글래스 애로우에 바삭하게 포크를 넣는 순간도 참을 수 없습니다. 
선물에는 로고를 배치한 쇼퍼도 준비. 1개 100엔.
2024년 12월, 산겐자야에 오픈해 큰 화제를 불렀던 <sarkara>. 가게 주인은, 쓰지구치 히로카케 셰프가 다루는 <몬산 클레르>와 쇼콜라토리 <LE CHOCOLAT DE H(르 쇼콜라 드 애쉬)>라는 2개의 명점에서, 츠지구치 셰프의 오른팔로서 활약한 오이 박사 셰프. 실제 점포를 가진 전부터 행사 등에서 구운 과자를 발표하고, 스위트 팬들 사이에서 높은 평가를 얻고 있던 실력파 파티시에의 대망의 가게다.
매장에는 마들렌이나 피난셰, 케이크, 사브레 등 무심코 눈이 옮겨 버리는 구운 과자들이 줄지어 있지만, 시그니처는 역시 레몬 케이크.
지금 많은 인기 파티스리가 생각의 레몬 케이크를 발표하고 있어, 그 먹어 비교도 즐겁지만, 오이 요리사가 표현하는 레몬 케이크는 놀라울 정도로 육즙.
우선, 감동적인 것이 직물의 입가. 세토다 레몬의 콤피를 듬뿍 넣고 코코넛과 생강을 더하여 입안에서 홀로홀로 무너져 사라지는 기적의 식감을 낳고 있다.
그리고 포인트는 레몬 과즙에 베르가못, 엘더 플라워, 꿀을 합친 시럽을, 담그도록 제대로 스며들게 하고 있는 것. 그것은 마치 "사바란"과 같은 육즙!
시럽을 "쾌적한 신맛"로 완성하기 위해 산지가 다른 레몬을 여러 종류 혼합하고 있다고. 그러므로 신맛이 지나지 않고, 뿔이 잡힌 신맛과 향기의 장점은 각별. 한층 더 육즙인 레몬 케이크를 감싸는 글라스 애로우에도 레몬의 가죽이나 브랜디를 숨기고, 달콤한 뿐만이 아닌 악센트를 더하고 있다.
덧붙여서 마음에 끌리는 패키지의 여러 가지는, 오이 셰프의 파트너로 바리스타인 아야씨와 디자인하고 있다던가.
우선 입가에 놀라, 잔잔한 신맛과 넘치는 향기에 취해…… 바로 레몬 케이크의 신생! 뛰어난 패키지와 함께 남녀노소의 마음을 잡는 선물이다.
