무한한 가능성을 담은 "감싸는 요리"의 세계에 오신 것을 환영합니다.
지금 일본은 “춘권 전국 시대”. 실은, 춘권 전문점이 전국 각지에 폭탄하고 있는 것입니다.
미나미는 후쿠오카의 전문점 <후쿠오카 하루마키 부루>에서 간사이의 <사요나라 텐산> 하루마키 배턴> <도쿄 하루마키>, 이시카와의 <하루마키 집>, 홋카이도의 <하루마키 갤럭시> 등. 전국에 이만큼 춘권 전문점이 있습니다.
다만, 전문점이 각지에서 탄생하고 있다고 해서, 일반 쪽 사이에서 춘권계 능선이 고조되고 있는가 하면, 그렇지도 않습니다. 어떤 튀김 랭킹에서는 튀김 느낌이없는 "대학 이모"에도 져 버리는 존재.
『마츠코가 모르는 세계』에서 특집을 받았을 때도 “그늘 딤섬”으로 소개되었습니다. 나는 그런 춘권과 자신의 업계에 있어서의 서 위치(그늘)에 심파시를 느끼고, 할마키스트를 자칭해 전국을 먹고 걷고, 춘권 업계를 북돋우고 싶다고 활동하고 있습니다.
그 춘권의 이미지입니다만, 일반적으로는 「오메 춘권」이 메이저라고 생각되기 쉽다. 거기서 이번은, 춘권에는 오목 뿐만이 아니라, 「어떤 요리나 식재료라도 감을 수 있는 무한의 가능성」이 있는 것, 「춘권의 가죽 안에서 식재료가 찐되어, 맛이 폭발」하는 등이 전해지는 가게를 픽업해 보았습니다. 그럼, 즉시 감아 갑시다. 「춘권의 가죽 속은 소우주⁉중화 요리점에서는 먹을 수 없는 격레어 춘권」
술집 아오몬
창작 이자카야 같은 가게에도 춘권은 자주 있다. 여기서 먹을 수 있는 것이 「생햄과 아기 콘의 춘권」. 빛나는 단면 뿐만이 아니라, 생햄의 염기와 베이비콘의 단맛(수염도 들어가 있는 것이 포인트)이 절묘! 식감도 「파릿」으로부터의 옥수수가 코리코리로 즐겁다! 명물의 아지플라이도 필식!
주소：시나가와구 니시고탄다 2-31-4 B1｜지도
카자미도
일식 가게 같은 모습의 가게에서 먹을 수 있는 것이 의외로 「햄에그 춘권」. 이름부터 아이의 맛인지 생각하고, 제대로 블랙 페퍼가 효과가 있고, 맥주와의 궁합은 발군. 가게 주인의 요코타 겐쇼씨 이와쿠, 계란과 햄이라는 심플한 재료에만 먹고 질리지 않는 딱 좋은 소금 가감이 고집이라고 한다.
주소：메구로구 카미메구로 3-1-14｜지도
BRASSERIE by plein
도라 노몬 힐즈 안에 들어있는 캐주얼 프렌치 비스트로. 언뜻, 「이런 곳에 춘권이 있는 거야?」라고 의심하지만, 멋진 한 개를 발견. 「파조 사슴의 라구 춘권」. 화려한 시금치와 끓여 홀로홀로의 사슴고기는 맛있지만, 화상에는 주의.
주소：미나토구 도라노몬 2-6-2 도라노몬 힐즈 스테이션 타워 4F｜지도
숯불구이 릴리
시부야의 키츠이자카 “웨이브 거리”를 오른 후의 우울한 가게. 그 춘권이 「장어 크림 치즈 춘권」. 장어만으로도 맛있는데, 거기에 갓츠리크림치즈. 술은 물론, 흰색 메시도 가고 싶어진다. "장어 크림 치즈 춘권 덮밥"을 요청하고 싶을 정도.
주소：도쿄도 시부야구 도겐자카 1-14-9 102｜지도
에비스 라쿄
에비스와 시부야 사이에 있는 은신처적인 가게. 대도시에서 25년 이상이나 이어지는 노포에서 먹을 수 있는 것이 「송이버섯과 와규의 춘권」(계절에 따라 재료는 다르다). 송이버섯의 향기로운 향기와 와규의 맛. 가죽 속에서 스팀되는 것에 의해 소재의 매력이 마음껏 살려지고 있다. 1구째는 꼭 아무것도 붙이지 않고.
주소：시부야구 에비스니시 2-8-9 2F｜지도
푸른 하늘
오키나와 요리점에도 춘권은 있다. "타코 치즈 춘권". 한마디로 튀긴 타코. 그렇지만, 봄 감기의 껍질이기 때문에 그 파리 파리감, 미트의 고기함, 농후한 치즈의 감칠맛, 혀도 배도 대만족할 수 있는 한 개. 또, “오키나와 요리점에서도 춘권이 있다!”라고 하는 “선반으로부터 봄 감기감”도 포인트 높아! 예약제・소개제.
주소：미나토구 아카사카 5-1-3 2F｜지도
