과자를 사랑하는 그 사람에게
럭셔리 호텔 출발 “추억”의 캐럿 케이크
<쟈누 파티스리>의 "GM'S 캐럿 케이크"
선물 상자도 과연 퀄리티. <쟈누 도쿄>의 오리지널 패턴을 프린트한 상자에 호텔의 프로퍼티 컬러인 네이비의 리본을 묶어. 
마가렛과 같은 꽃잎을 한꺼번에 정성껏 짜낸 사랑스러움. 직물은 촉촉한 & 호로리와 무너지는 혀 촉감. GM'S 캐럿 케이크. 1개 800엔. 
쇼퍼도, 오리지날의 패턴이 프린트 된 네이비의 리본이 아이코닉.
<아만> 그룹의 자매 브랜드 '쟌느' 첫 호텔로 2024년 3월, 아자부다이 힐즈 내에 개업한 <쟈누 도쿄>.
주목의 패스트리 셰프 노구치 유키에씨가 만들어내는 “정밀하고 경쾌하고, 한없이 우아한” 애프터눈 티의 세계관은, 오픈 당초부터 높은 인기를 자랑하고 있다.
그리고 또 하나, 노구치 요리사의 크리에이션을 마음껏 즐길 수 있는 것이, 호텔 1층의 <쟈누 파티스리>. 호텔이 있는 미나토구의 꽃이 '장미'이기 때문에 착상을 얻었다는 장미의 모습을 한 왠지 우아한 케이크 '탈니'가 시그니처다. 그리고 새롭게, 타르니와 늘어선 존재감을 발하고 있는 것이 이 「GM'S 캐럿 케이크」.
“GM'S”라고 명명되고 있는 대로, <쟈누도쿄>의 총 지배인 다나카 노리코씨로부터의 리퀘스트로 실현했다고 하는 이 일품. 다나카 총 지배인이 어린 시절에 먹은 캐럿 케이크의 기억을 재현하기 위해 노구치 요리사가 약 1년을 들여 몇 번이나 시작을 거듭했다고 한다.
「유기 당근을 사용해, 포인트는 거칠게 흘러내리고 있는 것이군요.캐럿 케이크는 무골인 파운드형이 많습니다만, <쟈누 파티스리>답게, 마가렛과 같은 꽃형에」(노구치씨)
확실히, 촉촉하게 구운 반죽은 적당히 섬유를 남긴 볶은 당근의 식감이 악센트가 되어, 씹을 정도로 당근의 단맛이 천천히 퍼진다.
그리고 캐럿 케이크로 친숙한, 크림 치즈의 프로스팅(크림)을 한결같이 정성스럽게 손으로 짜낸 꽃잎의, 무려 섬세하고 가련한 것! 단맛은 여드름 설탕을 중심으로 쓰고 설탕의 상쾌한 신맛과 더불어 목월의 여운도 경쾌하다.
작년 당부터 캐럿 케이크 붐은 차근차근 계속 중. 캐럿 케이크 팬의 친구에게주고 "GM의 추억의 맛"을 공유하고 싶다.
