파라파라파, 촉촉한 파, 앙카케파… 중화를 대표하는 인기 메뉴인 만큼 가게별 바리에이션도 폭넓다. 왕도에서 창작계, 변종까지 각 장르를 대표하는 명점 볶음밥이 집결.
아카사카〈아카사카 璃宮 아카사카 본점〉
・황신은 사용하지 않고 달걀 흰자만으로 만드는 새하얀 부드러운 맛의 볶음밥.
・말린 조개 기둥은 장식으로서도 아름답고, 그 향기로 식욕을 초대한다.
・아스파라거스의 식감이 좋은 악센트에.
가구라자카〈용구〉
・맛이 스며들어 촉촉한 볼륨 만점의 볶음밥.
・장유의 고소함이 코에 빠진다.
・재료는 파와 계란, 그리고 고로한 챠슈.
시부야 <조라쿠>
・심플한 달걀 볶음밥에 듬뿍 걸린 「루스」란 청초 고기 絲(친자오 로스)의 고기 絲.
・달콤하게 끓인 얇게 썬 돼지고기와 대나무의 식감까지 즐겁다.
・마지막 한입까지 계속 뜨겁다.
니시오시마 <남 인도 요리 마하라니>
・남 인도 요리점에 의한 “인도 중화”.
・볶음밥이 파라파라인 것은, 바스마티라이스를 볶고 있기 때문.
・지연히 입에 퍼지는 일어나는 매운 맛은 상쾌감 있어.
긴시초 <덕무>
・상냥한 달걀 볶음밥을 덮는 것은, 듬뿍의 게육과 푸른 김, 달걀 흰자를 섞은 팥소.
· 꼭대기에 신선한 성게가 진좌.
・스페셜이면서도, 어딘가 친밀감을 느끼는 맛으로, 또 곧바로 먹고 싶어진다.
