안리
불 냄비의 인상이라고 하면, 미인이 먹는 냄비. 입을 열면 화나베나 백탕(사유).
술기 희망
그런 건 없다고 생각해. 나도 백탕은 마시고…
키리야 하루카
맛있는 불 냄비 가게는 어떻게 판별하면 좋을지 모르겠네요.
타나베 토모카
나는 재미로 조사해왔다. <하나시게> 씨는 며칠 전부터 스프를 넣고 있군요?
가게 주인
그렇습니다.
키리야
(마마(말라) 수프를 한입 마셔) 최고! 향신료의 복잡한 향기가 견딜 수 없다. 맛이 향기나는 것 같다!
타나베
저, 산초를 아주 좋아합니다만, 이 생산초의 스프는 상상을 가볍게 넘어 온다. 너무 행복합니다.
안리
맛으로 많이 때려있는 것 같다. 불 냄비의 이미지가 바뀌 었습니다.
술집
나와 하루짱은 고추의 발효 조미료(거품 젓가락(파올라 자오))를 조금 더했지만 무한히 갈 수 있다.
안리
(자꾸자꾸 도구를 더해 간다)
타나베
재료가 더해지면 시너지 효과로 맛이 계속 한계 돌파해 온다.
안리
건강한 식재료로 왠지 타나베 씨가 윤기하지 않습니까?
타나베
뭐~.
안리
너무 맛있고 여기 최근에 제일의 「뭐~」가 나왔네요.
술집
또 4명이서 불 냄비 가고 싶다!
쓰촨 요리를 재구성한 화냄비의 도달점
쓰촨 요리를 일본에 퍼뜨려 중국 특급 주사도 모르는 아타미의 요리를 자랑하는 명 요리인, 고·조 양씨. 그 유지를 이은 딸 하나시게 씨와 남편 다나카 히로시게 씨는 코스의 메인에 불 냄비를 제공, 전승의 레시피를 스프에 어레인지. 「우골이나 군계(샤모)로 처음부터 스프를 만들어 향신료도 20종 이상 사용합니다만, 수고가 걸리므로 본고장에서도 계승하고 있는 가게는 극히 미미합니다」(하나시게씨)
그런 대물에도 불구하고 품수는 상시 6종. 특필해야 할 것은 계절감으로, 3일간 끓이는 소 꼬리와 토마토나 생산초의 스프는 2개월 정도의 기간 한정으로 온다. 사천에서 구입하는 꽃초(호와자오)에 자가 재배의 무농약 허브. 각지까지 스스로 발길을 옮겨, 「그 날 제일의 소재를」라고 식운을 걸어까지 엄선하는 재료는 호화 현란. 맛은 유일무이로, 압도적인 맛에, 머리 속에서 동침의 소리가 울려 퍼진다!
스프는 오른쪽 위에서 시계 방향으로, 가다랭이 닭 국물에 생산초가 녹은 5월~6월 한정의 생산초탕, 14종의 버섯의 아가릭스 약선탕, 향신료가 복잡한 맛을 낳는 우골 스프의 마질탕. 삼색 불 냄비 코스 12,800엔(1명분). "만들기 너무 많이하지 않고 재료의 맛을 흡수하는 여지를 남깁니다"라고 다나카 씨. 다른 맛으로 먹고 지치지 않는 조합으로. 
구조로 보이지만 달걀 흰자위로 녹슬어 하처리를 한 에히메산 참깨에 하모와 오징어 경단, 민트 만두 등 충실한 내용.
