마파두부×크래프트맥주
지금 국내의 크래프트 맥주 양조장은 1,000에 다가가는 기세. 완전히 일상에 정착한 느낌이 있지만, 중화와 페어링이 가능한 가게는 의외로 적다.
「마을 중화의 술의 정평이 맥주이므로, 맞지 않을 리가 없다! 아니 확실히 베스트 페어링입니다」라고, 큰 크래프트 맥주를 좋아하고 <Choi.s(초이스)> 오너 셰프의 마에카와 유야씨. 유명한 상점 <MASA'S KITCHEN>의 시작부터 관련되어 2021년에 독립. 엄선한 국내 양조장 수량 한정의 유명 상표를 캔으로 둔다.
명물은 마파 두부로 남녀노소에서 사랑받는 온화한 매운맛. 이것에 미에 <비밀 맥주>의 팜하우스 에일을 합치면, 코리안다나 회향의 풍미가, 라유의 향미를 돋보이게 하는 명 역에.
한편, 마에카와 씨의 강추, 고향 시즈오카의 <West Coast Brewing>의 홉의 풍미가 강렬하게 퍼지는 맥주는 주문마다 싸서 찐 슈마이를 페어링하는 것. 분쇄 고기를 베이스로 세슬리, 모래 간, 난코트를 더한 고기 팥에서 떨어지는 맛을, 제대로 받아들이는 마실 것.
슈마이를 크래프트 맥주와 함께. 
취재 시 계절 요리로 제공된 반딧불 오징어와 부추의 볶음(시가). 보일이 아니라 스팀 처리된 반딧불 오징어는 부드러운 식감. 와타의 풍미도 농후하기 때문에, 맥주가 진행된다.
