Ansh(이이다바시)
일본인의 미각에 어울리는 계절감 있는 요리를
인도의 4대 도시 중 하나로, “남 인도의 현관구”라고도 불리는 첸나이. 셰프 존 케네디 씨는 여기 출신으로 11년 전에 일본에 왔다. 다양한 인도 요리점에 근무해 왔지만, 전 동료인 타파 리박씨가 가게를 열 때 요리사로 취임했다.
메뉴에는, 일본에서 완전히 시민권을 얻은 당구나, 쌀가루의 반죽을 얇게 구운 도사, 깨끗이로서 쌀에 잘 어울리는 카레 등, 남인도 특유의 요리가 늘어서 있다. 또한 생선 요리가 활발한 미나토마치 태생으로 생선 튀김과 찜 요리도 자신작이다.
Ansh 스페셜 세트
매일의 카리 2종과 같이 일일의 비리야니, “인도의 크레페”라고 불리는 도사의 미니 사이즈(오른쪽 위)를 한 번에 맛볼 수 있는, 한 분 한정 메뉴. 카레 & 당구의 동행 라이터와 파파드 외에, 통째로 1 꼬리의 매운 피쉬 플라이와 산채의 피클, 삶은 계란도 붙는다. 2,100엔.
산채의 피클
고사리와 대나무 등의 야채에 향신료를 삐삐 얹은 피클 (위)과 땅콩의 챠트니 (왼쪽), 메이플 독수리 (가타치 독수리의 치어)의 피클 (오른쪽) 세트. 차토니는 도사나 찐빵에도. 500엔.
고등어 바나나 리프 찜
두껍고 기름진 고등어의 필레를 고수풀, 겨자 치킨 오일, 생강과 마늘, 레몬 등을 섞은 페이스트로 단단히 마리 네이드, 바나나 잎에 싸서 찐 향기로운 일품. 900엔.
스스로 매일 시장이나 슈퍼에 식재료의 매입에 가기 때문에, 카레나 당구의 내용은 매일 바뀝니다. 일본 고유의 야채와 생선도 적극적으로 도입한다. 그 날 사용하는 분만을 갈아내는 파우더 스파이스는, 과연 향기가 화려하다. 아름다운 모듬과 고급스러운 맛도 출색이다.
개점 전에는 마을로 돌아가 할머니로부터 레시피를 전수받았다는 케네디 씨. 좀 더 메뉴를 늘리고 싶다고 의욕한다.
철판으로, 손쉽게 도사를 굽는 요리사의 케네디씨. 
가게의 인테리어는 내츄럴한 소재로 정리하고 있다.
