시부야 <Henderson>
빵과 프랑스 지역 요리와 자연 와인
미식가 격전구 오쿠시부 지역에 오픈한 이곳은 인기 이탈리안의 <CHOWCHOW>, 해산물 비스트로 <PEZ>의 자매점. 클래식 비스트로를 구르는 만큼, 칠판 메뉴에는 뿌리 셀러리의 렘라드나 카슬레라고 하는 전통적인 정평이 즐비하게 늘어선다.
타르타르도 부프
붉은 살이 강한 쇠고기 허벅지 고기를 사용. 표면을 단단히 구워서 트리밍을 하고, 거칠게. 샬롯이나 케퍼, 겨자로 맛에 신축성을 붙여 숨겨진 맛에는 고기의 맛을 돋보이게 한다는 붉은 된장을 더하는 것이 헨더슨류. 단조롭지 않게 파슬리는 많습니다. 자랑의 바게트와 맞추고 싶다. 1,800엔.
카이엣
갈고기를 망지로 감싸 구워낸 프랑스 남부의 향토 요리. 이번에는 자양을 거칠고 사용. 고수풀, 커민, 카르다몬, 마조람 등 4종류의 향신료를 쏟아냅니다. 후추가 향기로운 포트 와인 소스로. 2,600엔.
게와 뿌리 셀러리의 렘라드
비스트로 단골 메뉴. 렘라드 소스에 꿀의 단맛을 더해 가볍게 완성한 전채. 해산물의 맛과 샬롯의 식감, 식초의 신맛, 파슬리의 맛이 조화된다. 깨끗이 식은 화이트 와인과 부디. 1,400엔.
바게트
시그니처의 쇠고기 타르타르로 해도 프랑스판 햄버거의 카이엣으로 해도, 짠맛은 부드러운.
임팩트는 충분히 있는데 맛은 가볍고, 모던한 분위기도 지금이다. 「소량씩, 여러가지 요리를 부담없이 드셔 주셨으면 한다」라고 작은 접시의 완성으로, 하프 포션으로의 제공도 싫어한다.
내츄럴 와인은 유리로 10종류 이상을 라인업. 유종제법에 의한 고가수의 바게트는, 빵 장인이기도 한 점장의 아베 준키씨 굉장한 희망으로 대신 자유. 가죽이 얇고 찢어짐도 발군으로, 어떤 요리도 받아들인다.
“최근 보이지 않게 된 수수한 요리도 만들어 가고 싶다”라고 셰프의 에미 케이이치씨는 의욕한다.
셰프의 에미 케이이치씨(안)와 점장, 아베 쥰키씨(앞). 
인테리어도 심플하고 캐주얼. 점심도 추천이다.
