3가지 포인트
1. 「열볶음」이라고 불리는 대만식 선술집 스타일.
2. 비 채식주의자도 만족하는 진한 아시아 요리.
3. 각종 볶음과 수제 음료도 풍부하게 갖추어진다.
맥주도 진행! 선술집 스타일의 가게에서 맛보는 채식 요리
대만에서는 채식 요리가 널리 사랑받고 있다. 거리에는 고기나 생선을 사용하지 않는 요리를 나타내는 ‘소식’이라고 적힌 식당을 많이 볼 수 있다. 현재 완전한 채식주의자와 유연한 채식주의자를 합치면 인구의 40%를 차지한다고 한다.
또 최근에는 동물애호와 환경보호에 대한 의식이 높아지면서 채식 요리를 선호하는 젊은이들이 늘어나 세련된 분위기의 가게가 잇달아 탄생하고 있다.
타이베이 유수의 번화가 동동에 있는 <CHAO 볶음신 亞洲蔬食>도 그 하나. 가게 주인인 이경결(리·페이치에)은 자신도 비건으로, 멕시칸이나 이탈리안이라고 하는 복수의 장르의 비건점을 경영. "장래적으로는 모두가 하루 한 끼는 비건 요리를 즐길 수 있기를 바란다"고 꿈을 말한다.
플랜트 베이스가 되면 얇은 맛의 이미지가 붙어 있지만, 여기는 「열볶음(라차오)」이라고 불리는 대만식 선술집 스타일이 우리로, 요리는 모두 맥주에 맞는 진한 맛을 낸다.
간판 요리는 닭고기 되새김을 고추로 볶은 ‘미야호 쇼쵸(컴파오 치틴)’와 곤약제 새우 되새김을 마요네즈로 부드럽게 한 ‘봉리 패구(폰리시아 나비)’. 식물 유래 대체 고기를 사용하고 있으며, 맛과 식감, 영양소도 고기에 가깝고 비 비건 사이에서도 인기를 끌 정도입니다.
또 가게에서는 페트병의 쓰레기를 줄이기 위해, 수제 음료를 유리병으로 제공하거나 비치 클린을 주최하거나와 에코 활동에도 열심히 임하고 있다.
부담없이 채식 요리를 맛볼 수 있는 대만의 생활은 미래의 일본인의 식생활을 생각하는데 도움이 될 것 같다.
타이베이의 포장마차에서 친숙한 스테인리스 테이블과 철제 원의자를 도입하고 있다. 
우롱차와 푸알차, 라이치초 등 자가제 음료는 15종. 
네온에서 이자카야다움을 연출. 
사회활동에도 열심인 점주인 이.
