만데간(시부야)
명주장에 의한 서서 마시 주체의 캐주얼 가게
시부야의 초인기 이자카야 <타카타로>의 2층에 동생(여동생?)분이 되는 술집이 탄생했다. 게다가 예약 곤란한 1층과는 대조적으로, 이쪽은 훌쩍 들르는 시스템에. 「식사 앞이나 2채째는 물론, 영화관이나 극장도 많은 거리이므로, 그 김에도 부담없이 와 주었으면 좋겠다」라고는, 점주인 하야시 타카타로씨.
「헤시코 피자」
토르티야 천을 사용한 경쾌한 피자는, 술의 맞추기에 최적. 헤시코는, 타카타로씨가 애용하고 있는 후쿠이·오바마(오바마)〈민주쿠 카도〉가 만드는 “책 만들기 고등어 해시코”. 깊은 맛이 있는 배꼽 이외에, 붉은 양파와 그뤼에일 치즈, 에멘탈 치즈를 얹어 구워, 폭넓은 술과 맞는 회의 깊은 맛에. 1,000엔.
「타카타로의 스테디셀러 군타마 포테사라」
<타카타로>의 대명사적 일품은, 손님의 요망에 응해 <만데간>에서도 메뉴에. 깔끔하게 완성한 감자 샐러드와 훈향을 감은 맛 구슬, 곡물 겨자 드레싱의 신맛이 섞여, 실로 술이 진행된다. 400엔.
"조금 큰 슈마이"
「사누키 돼지고기」의 갈고기에 양파와 새우를 넣은 간장은 확실히 맛보고 있기 때문에, 그대로. 1층에서는 더 큰 것을 자르고 제공하지만, 2층에서는 “조금” 큰 사이즈를 독점할 수 있다. 500엔.
가게를 자르는 것은 <타카타로>의 여성 스탭. 일하기 시작해 6년째의 야마토 유나씨를 중심으로, 주간에 카운터에 서 있다. 절임 등 각각이 만든 자랑의 일품이 등장하는 것도.
일본 각지의 발효물을 테마로 한 연재를 가질수록 그들에게 조예가 깊은 하야시 씨. 그러므로 품서에는 <타카타로>의 단골 노브 외에 발효 식품을 사용한 <만데간>만의 메뉴도. 좋아하는 헤시코를 사용한 피자와 술과 카르피스의 사워 등 옛부터 전해지는 지혜의 은사가 하야시 씨들의 감성을 만나 새로운 맛을 자아내고 있다.
타카타로씨가 「우리의 다이코쿠주!」라고 평가하는 야마토씨. 
카운터의 천판은 수령 250년의 이와테의 밤나무. 벽은 좌관 마무리로.
