hakbo(아카사카 미츠케)
일본술과 생햄으로 건강을 주는 음악술집
카운터에는 SONY의 스피커 에스프리 APM-8(80년대제)와 턴테이블. 천장에도 2대의 대형 스피커와 세트로 해서 진심도를 엿볼 수 있다.
「카오만가이」
마무리 인기 메뉴. 닭 국물로 볶은 밥 위에 삶은 닭을 얹고 달콤한 소스를 뿌려 맛보는 태국 요리의 단골 치킨 라이스. 태국 된장 타오치오와 블랙 소이 소스를 기반으로 마늘과 생강, 고추 등을 합친 소스로. 인디카 쌀은 끈기가 적고 깔끔한 맛. 680엔.
「생햄 원목 컷」
숙성생 햄의 임포터 야마다 유헤이씨가 전망한 스페인산 하몬 이베리코. 맛이 느껴지도록, 씹는 응이 있는 두꺼운 슬라이스로 제공한다. 맛변으로 곁들인 것은 가다랭이절. 열등과 함께 즐기고 싶다. 2,600엔.
「무의 오뎅」
하몬 이베리코의 뼈로 취한 국물에 니시쿄 된장을 넣고 두껍게 썬 무를 끓인 오뎅. 원목에 남은 생햄도 남김없이 토핑에. 맛이 듬뿍 국물을 포함한 무는 일본술과의 궁합도 발군. 880엔.
점주는 광고 대리점에서 음식 업계로 전신. 서비스 경험도 풍부하고 <해난 닭밥 식당>의 창업자이기도 한 나카니시 시로 씨. 「좋은 소리를 즐길 수 있는 파리의 내츄럴 와인 바〈반비노〉에 빗빗타타타」라고 신규 가게를 처음부터 계획. 좋아하는 음악과 일본술에 특화된 술집을 오픈했다.
우선 맛봐야 할 것은 하몬 이베리코의 생햄과 술주. 지방의 단맛과 붉은 맛의 맛이 녹는 최강의 페어링이다. 피망의 킨피라에 고기 두부와 소박한 메뉴도 있으면, 흰살 생선의 일본식 세비체나 카오만가이와 변화구도 있다. 아테의 샌드위치도 된장과 치즈를 합쳐 일본술에 드는 어레인지도 좋은 느낌이다.
선곡은 올 장르로, 재즈도 있으면 쇼와 가요도 있다. "음악에 따라 분위기가 갈라리로 바뀝니다"라고 나카니시 씨.
다채로운 어레인지로 매료하는 요리장의 타카노 테루기씨. 
앉는 자리에 따라 소리의 차이가 느껴지는 점내. 바닥에는 서브우퍼도.
