NEAR MINT TOKYO(케이도)
요리, 칵테일, 음악이 가득한 상가의 NY
자전거 가게에 청과점, 오복점 등, 옛부터 가게가 건강한 상가에 희미하게 나타난 뉴 페이스. 거대한 스피커에 앤티크 가구가 배치된 비비드한 공간은 유리창 너머의 전망으로 거리의 경치를 쇄신한다.
주님은 요리사로서 뉴욕에서 5년을 보낸 와타나베 유 (마사루)씨다. 귀국 후에는 시부야 <The SG Club>에서 술과 칵테일을 배우면서 가구에 그릇과 타협 없이 준비해 '현지에 여는 마음으로' 가게를 만들었다. 요리는 체재시, 톱 셰프나 유명 레스토랑이 견인해, 장르로서 정착하고 있던 「뉴아메리칸」을 표방.
"흰 모트 흰 소시지 흰 콩의 흰 와인 삶은"
돼지 모트와 가공 고기, 흰 콩을 흰 와인으로 끓인 카스레 같은 요리. 보기에는 빛나지 않지만, 부드럽게 끓인 콩이 고기의 국물을 빨아들이고, 시미지미와 맛있다. 흰 발사믹과 꿀로 마리네 한 곡물 겨자의 신맛이 악센트. 화이트 와인과. 그릇은 세계적인 인기를 자랑하는 도예 작가 이와사키 류지의 작품. 2,200엔.
"비츠와 핑크 자몽 샐러드"
삶은 비트와 원시 핑크 자몽, 단맛과 신맛의 좋은 대조. 마늘, 레몬즙, 견과류 등을 넣은 요구르트 소스로. NY에서 먹은 일품을 트위스트. 이국적인 그림 그릇은 히구치 사나에 작. 880엔.
'아티초크 딥'
아티초크의 끓이를 콘티 치즈, 팔미자노, 사워 크림, 크림 치즈를 합친 특농 소스로. 유지, 염기, 맛의 파상 공격에 한입으로 와인이 몇 잔이라도 이케 버린다. 바게트 첨부 1,320엔.
유럽에서 중동까지 다양한 토지에 뿌리를 두고 듬뿍 치즈를 거듭하는 등 펀치를 먹인 요리는 복잡한 맛의 와인과 칵테일이 잘 어울린다.
요리와 같거나 그 이상으로 "강점"이라고 말하는 음악의 지식은 레코드 음원에서 자란 매니아도 놀라게 할 정도. 모든 서랍을 작은 가게에 담아 거리 각도에서 세계를 들여다 준다.
와타나베 씨. <블루 노트 도쿄>에서 경력을 스타트. 
「도쿄에 없는 공간」과의 의뢰를 <스즈키 공예사>의 스즈키 타카유키가 형태로.
