브라질산 사탕수수로 만든 카샤사. 짠 국물 100 %를 사용하여 주로 곡물의 효모로 발효시키기 때문에 식물의 풍미와 곡물 유래의 감칠맛이 사는 것이 특징. <바·쥬렙>의 사토 유키씨는 “통의 개성이 더해지는 점이 재미있다”고 말한다.
「일반적인 오크 통뿐만 아니라, 카샤사의 숙성 통에는 브라질의 특산 나무를 비롯해 40종 이상의 나무의 바리에이션이 있습니다. 사사플라스라면 민트를 느끼거나, 움브라나라면 마치 벚나무 떡과 같은 맛이 되거나.통마다 변화합니다」
스트레이트 외에 카이피리냐와 같은 브라질의 국민적 칵테일, 소다 분할까지 즐기는 방법도 풍부.
「원재료의 맛이 제대로 남는 분, 식중주에도 추천. 브라질 요리와의 페어링도 꼭」
우선, 이 4개!
(2) 「파젠다 솔레다지 발사모」. 발사모라는 나무통으로 숙성. 아니스 같은 향신료 느낌도.
(3) "이피오카 레젤바 플라타". 밤나무 통에서 6개월 이상 숙성. 감귤계의 칵테일에도 매치한다.
(4) 「웨버 하우스 카넬라 사사후라스」. 민트와 계피, 체리를 생각하는 독특한 맛.
COCKTAILS
카이피리냐/카샤사에 라임, 설탕을 더한, 이쪽도 브라질에서는 국민적인 한잔. 「세레타」를 베이스로 하는 것으로, 풍미 풍부하고 감칠맛이 있는 맛에. 비타민이 풍부한 새콤달콤한 맛은 고양감을 가져온다. 
바티다·지·코코/바티다란, 카샤사, 연유, 과일 등을 혼합한 브라질의 국민적 칵테일. 연중 즐길 수 있는 코코넛 밀크를 사용한 한잔에는 부드러운 「이피오카」를 합쳐 부드러운 마무리에.
