Sake Manju de Takahashi
Una vez que lo pruebes, nunca olvidarás el rico aroma del sake manju.
Desde su fundación en 1985, la tienda se ha dedicado al sake manju. La masa suave y masticable envuelve una pasta de frijoles koshian suave y refinada. Con un solo bocado, el sutil aroma del sake te llena la boca.
"Fermentamos la masa, hecha con koji de arroz y levadura fresca, durante la noche y la cocinamos al vapor a la mañana siguiente mientras reposa en una rejilla de madera llamada 'muro'. Finalmente, envolvemos a mano cada uno en una suave pasta de judías rojas de Hokkaido. Terminan de cocinarse al vapor sobre las 9:30, así que aún están bien calientes cuando abrimos a las 10", dice Yokota Tomoko, propietaria de tercera generación. Tienen muchos seguidores fieles y suelen agotarse si se encargan con antelación. También recomendamos rebozarlos y freírlos como tempura. Cada uno cuesta 130 yenes.
Una vez cocido al vapor, envuélvalo en film transparente mientras aún esté caliente para conservar el sabor. 
Aunque se llama sake manju, no contiene sake. Al no contener conservantes, se conserva en tres días, pero congelado puede durar hasta un mes. También es delicioso dejarlo descongelar al natural y comerlo ligeramente frío. 
En el momento de la entrevista, a pesar de ser un día laborable, se agotaron a las 11:00. Se aceptan reservas por teléfono a partir de las 8:00 y, en ocasiones, reciben pedidos de más de 100 unidades a la vez (se pueden hacer pedidos de una sola unidad). La tienda está a cuatro minutos a pie de la estación de Ogikubo.
Vinagre rojo de sushi Takayama
Un momento relajante para saborear las profundidades del sushi Edomae.
Sushi Akasu Takayama abrirá sus puertas en junio de 2025. Los comensales podrán disfrutar del auténtico sushi Edomae en un espacio abierto con techos altos. El gerente, Nobuyuki Iguchi, visita personalmente el mercado de Toyosu para seleccionar los mejores mariscos de temporada. El arroz para sushi se elabora con vinagre tinto de la cervecería Kisaichi, con más de 100 años de historia. El rico y suave sabor del vinagre, elaborado con sake añejado durante mucho tiempo, realza el umami de los ingredientes.
Hay dos menús: el "Plato Omakase" (13.000 yenes) y el "Plato Takayama" (22.000 yenes). El menú comienza con exquisitos aperitivos y continúa con nigiri y sashimi elaborados con mariscos de temporada. Sea cual sea el plato que elija, el primer nigiri es de atún semigraso. "El atún semigraso, con su rico sabor umami, es el plato perfecto para disfrutar cuando tienes hambre", dice Iguchi. La conversación con Iguchi, de personalidad amable, es agradable, y una vez que lo visites, querrás volver.
Además del mostrador con ocho asientos, hay dos mesas con capacidad para cuatro. El Sr. Iguchi es un veterano con más de 30 años de experiencia. 
Además de cerveza de barril, shochu, sake y vino, también ofrecen bebidas sin alcohol. Para disfrutar del sake, puedes elegir tu copa favorita. 
Los rollos de sushi de 20 cm (arriba a la izquierda) destacan la textura y el sabor de los ingredientes, como el pulpo marinado en koji, las almejas con vinagre y miso, y el komatsuna y el bacalao hervidos. El sanma (arriba al centro) se asa con las espinas cuidadosamente retiradas. La salsa espesa de camarones y champiñones (arriba a la derecha) tiene una textura firme y está impregnada de un caldo suave.
Museo de Animación Suginami
Experimente el detrás de escena de la producción de anime en la cuna del anime.
El distrito de Suginami es conocido como la "ciudad del anime", con la mayor cantidad de productoras de anime de Japón. El Museo de Animación de Suginami es el único museo en Japón donde se puede aprender sobre la historia y el proceso de producción del anime. El director honorario es Shinichi Suzuki, animador conocido por su papel de Koike en "Obake no Q-taro".
Dentro del museo, encontrará una extensa cronología histórica, una exhibición recreada de mesas de producción con directores de animación y directores de arte, una experiencia de doblaje, un rincón de producción de animación dibujada a mano y mucho más, todo en una sola planta. También cuenta con un teatro y una biblioteca, lo que lo convierte en un espacio valioso donde podrá sumergirse en el anime durante todo el día.
Experimente los fundamentos de la producción de animación: el "calcado". El proceso de dibujar, cambiando el movimiento fotograma a fotograma, es minucioso, como dibujar un flipbook. La ilustración final se graba fotograma a fotograma con una cámara especial para completar una animación original. 
El escritorio de producción de Yoshiyuki Tomino, director de animación de Mobile Suit Gundam. Todos los documentos y material de oficina que se encuentran aquí son sus pertenencias personales. 
El pilar central está adornado con las firmas de artistas de manga y animadores que han visitado el museo.
tomate
Curry al estilo europeo que recrea el sabor inolvidable de sus días de entrenamiento
Tomato es un restaurante especializado en curry y estofado al estilo europeo. Su propietario, Kiyoshi Omino, se formó en un restaurante de Osaka antes de independizarse. Comenta que su clásico curry de carne Wagyu de Java se inspiró en el curry que preparaba durante su formación.
El jefe de cocina de aquel entonces me preparaba curry una vez al mes. Tenía el equilibrio perfecto entre picante y dulce, y estaba tan delicioso que aún lo recuerdo. Tuve que probar muchas cosas para conseguir ese mismo sabor.
Este curry, relleno de tiernos trozos de carne negra japonesa criada en el país, está elaborado con 36 tipos de especias y hierbas enteras. Su rico sabor se complementa con el picante de las especias, seguido de un suave dulzor. El exquisito aroma a especias que impregna el olfato también es muy agradable.
El arroz es koshihikari. El plato se sirve con guarniciones de fukujinzuke y cebollas marinadas. El plato de curry plateado fue hecho a medida en un taller de Tsubame-Sanjo, prefectura de Niigata. Curry de Wagyu de Java: 2900 yenes. 
Las especias que usan están alineadas en el mostrador del restaurante. "Lo más importante es que sean saludables. Quiero que los clientes sepan qué ingredientes usamos", dice Omino. El origen de la carne y cómo se cocina el arroz también están escritos con detalle en la pared del restaurante. 
El punto de referencia es un cartel con un bonito tomate rojo brillante, diseñado por Komino.
Pizzería Trattoria Da Okapito
Disfruta de la esencia de la pizza napolitana en el corazón de Ogikubo
Este restaurante sirve pizza napolitana y cocina tradicional italiana, dirigido por un chef que quedó en tercer lugar en el Campeonato Mundial de Pizza Napolitana en 2019. El menú cambia a diario para utilizar ingredientes de temporada de todo el país, pero lo más destacado del restaurante es la Burrata Margherita.
La masa, hecha solo con harina, levadura, sal y agua, se extiende, se cubre con salsa de tomate y otros ingredientes, y luego se coloca en el horno de leña de la tienda. Se hornea de una sola vez a una temperatura de entre 200 y 232 grados Celsius. Es imposible no quedar cautivado por la ligereza y belleza del proceso. En el centro hay una auténtica burrata fresca que llegó hace apenas unas horas desde Nápoles. Su sabor rico y refrescante, combinado con la acidez del tomate y el amargor de la rúcula, le da un auténtico toque italiano.
El aroma de la rúcula es apetitoso, y el queso burrata se desborda al cortarla. Querrás saborearlo hasta el último bocado. 
La masa de pizza se prepara en un abrir y cerrar de ojos, a una velocidad tan rápida que es imposible verla. 
Las pizzas se hornean en un horno de leña justo delante de los asientos del mostrador.
