El dulce aroma de los hongos shiitake regresa después de una pausa de 10 años
Yusho, fundada en 1970, se declaró en quiebra hace 12 años.
El restaurante anterior se fundó en Jingumae y posteriormente se trasladó a Namikibashi, en Shibuya. El restaurante se hizo popular por su emblemático soba de hongos shiitake y una variedad de otros platos que, a primera vista, parecían comunes, pero en realidad eran sutilmente únicos. Sin embargo, se vio obligado a cerrar repentinamente en 2013. En aquel entonces, Kazuo Hashimoto, quien ya había asumido la dirección de su padre, Hideo Hashimoto el primer propietario, dejó Namikibashi con una promesa a sus clientes habituales, escrita en la puerta: «Sin duda, repetiremos».
Estaba decidido a revivir el restaurante en una zona cercana al original para que los clientes habituales y amigos locales pudieran visitarlo fácilmente. Sin embargo, no fue fácil encontrar un local adecuado, así que él y su socia Atsuko trabajaron arduamente para encontrar un inmueble mientras trabajaban en varios restaurantes. Incluso alquilaron un local en un restaurante de yakitori en Maruyamacho, pero simplemente esperaron el momento oportuno.
El plato de carne y cebolleta (800 yenes) está condimentado con el caldo de setas shiitake del soba shiitake. Su sabor dulce y salado, junto con el aroma a anís estrellado, lo convierten en una bebida perfecta. La bebida recomendada es Koshu Tsukanokoshi (900 yenes por copa). 
Como un chico de ciudad empedernido que creció en Shibuya, tiene un colorido círculo de amigos a quienes les gusta la música, la moda, etc. Las paredes están cubiertas de pegatinas de amigos y conocidos.
Y entonces, en septiembre de 2011, Arimasa renació. Con un toque de sabor renovado, ahora se encuentra en la segunda planta de un edificio residencial en un callejón de Daikanyama, cerca de Shibuya. El letrero "Fideos Chinos Arimasa", ubicado bajo la escalera exterior, es el mismo que se usaba anteriormente en Namikibashi. Sirve como punto de referencia para quienes esperaban con ansias el sabor de Arimasa.
En una época en la que el propio género de la restauración china local está en peligro de extinción, no creo que sea posible crear un restaurante como el de antes desde cero. Este restaurante no está en la calle ni tiene el ambiente de un restaurante chino local, pero era la única manera de empezar de cero.
El sabor de Shibuya ha vuelto.
