El tofu mapo es un microcosmos. El arte de combinar delicada y audazmente el umami y las especias cobra vida en una olla de hierro caliente, y la creatividad insaciable de los chefs cobra vida. Disfrútalo con todo el cuerpo y el paladar.
Restaurante de Shanghái de la Universidad Gakugei
・El restaurante fue creado por el propietario de segunda generación, Teruhisa Sanada, en respuesta a la solicitud de un cliente habitual de "comida china que combine bien con el vino".
- La clave de este plato de mapo tofu, que contiene berenjena, hongos shimeji y almejas, es el uso de pimienta japonesa verde, que tiene un aroma fuerte.
-Está hecho con abundante queso a la parrilla, por lo que es muy satisfactorio.
Hongo 3-chome (Eiji (Ron Earl) Sucursal Hongo de cocina casera)
-Nos hemos comprometido a no cambiar nuestras recetas ni proveedores de ingredientes durante más de 20 años desde nuestra fundación.
・Entre estos ingredientes, el restaurante confía en que los granos de pimienta fresca de Sichuan importados de China "proporcionan una sensación de adormecimiento como ninguna otra".
・No es salado, por lo que puedes comerlo sin arroz.
Santuario Meiji (Dongpo)
- El tofu mapo, que pide el 80% de los clientes, es famoso por ser extremadamente picante.
- Elaborado con la cocción a fuego lento de varios tipos de especias y abundante pimienta verde japonesa, su refrescante sabor picante es difícil de resistir.
・Recomendamos el plato de Mapo Tofu por 5900 yenes (sin impuestos ni cargos por servicio). El Mapo Tofu no se puede pedir solo.
Yurakucho (sucursal Chinka Shisai Marunouchi)
El tofu suave, especialmente elaborado, es más suave que el algodón y más firme que la seda, con una textura elástica. Se cuece a fuego lento con pollo antes de cocinarlo para realzar su sabor.
-Según el chef propietario Chen Pang Yong, "¡Sabe mejor cuando se mezcla con tofu y arroz!"
Kichijoji〈plato chino Yunlong〉
- Utilizamos carne de res de corral picada y cortada a mano para igualar la intensidad de nuestra pasta de frijoles con chile casera.
- La combinación de queso ricotta lechoso de la granja Yoshida en la prefectura de Okayama y tofu sedoso crea un sabor innovador.
- La textura crujiente de las hojas de ajo añade un acento exquisito.
