Sol (Ikejiri-Ohashi)
Acercando el sake a la gente y promoviendo la cultura del bar en el futuro
Beba sake con hielo y añada cítricos sudachi. Pruebe a mezclarlo con agua tónica. El tema es "jugar con el sake", que requiere imaginación y un poco de esfuerzo para hacerlo más agradable.
La idea es ampliar la escena del consumo de sake para incluir a las generaciones más jóvenes y preservar las bebidas alcohólicas japonesas en general, como el shochu y el vino en botellas de 1,8 litros, y, en última instancia, la cultura de los bares japoneses.
Siéntese solo en la barra, saboreando un buen vino y sumido en sus pensamientos, o converse con la persona de al lado. Este es un intento de preservar para las futuras generaciones un lugar de relajación para adultos con estilo. La música de fondo es jazz y canciones pop de la era Showa reproducidas en discos, y la tenue iluminación le da al interior limpio y moderno un aspecto elegante y refinado.
Sándwich de curry katsu
Esta combinación del clásico plato de bar, el sándwich katsu y el apreciado curry katsu se renueva con la adición de cerdo vindaloo agridulce y picante. La chuleta se moja en salsa de curry y se sirve con sabji de col. La grasa dulce de la chuleta de cerdo cortada en rodajas gruesas y las especias combinan a la perfección con sake tónico o sake caliente. Una porción (en la foto) cuesta 1000 yenes (el pedido mínimo es de dos porciones).
Todo verde
Este plato se prepara con verduras de temporada como cebollino, crisantemo, pimientos, espárragos y espinacas de agua. Rinde homenaje a un plato salteado muy popular en un pub popular, y está condimentado con aceite de sésamo y ajo. Se sirve con kanzuri (kanzuri endulzado). 500 yenes.
Shumai de cerdo
Su singular relleno está hecho de carne de cerdo molida gruesa, con varios cortes como lengua, carrilleras y panceta. Nishida lo llama "paté de carne caliente", por lo que se sirve con mostaza francesa agria en lugar de mostaza japonesa. Se sirve con sake caliente. 500 yenes.
El hombre tras el mostrador es Noriya Nishida, quien ha perfeccionado sus habilidades en bares famosos de Tokio y Fukuoka, incluyendo la tienda de sake Isson en Monzen-Nakacho. También utiliza especias de la cocina china e india para crear aperitivos y platos finales.
Él mismo es un ávido bebedor y amante de los bares, y su insaciable curiosidad y amor por los bares se reflejan claramente en los sabores de sus bebidas.
Nishida-san es originario de la prefectura de Kumamoto y comenzó a trabajar en la industria de alimentos y bebidas mientras estaba en la universidad en Fukuoka. 
El área principal es un mostrador de 130 cm de ancho, pero también hay asientos de pie con vista a la calle comercial.
