Bienvenido al mundo de la “cocina envolvente” con sus infinitas posibilidades.
Japón se encuentra actualmente en medio de un período de "estados en guerra de rollitos de primavera", con tiendas especializadas en rollitos de primavera apareciendo por todo el país.
Hay tiendas especializadas en rollitos de primavera en todo el país, desde la tienda especializada de Fukuoka, Fukuoka Harumaki Blue en el sur, hasta Sayonara Tensan, Onigiri, Harumaki Kiyoshi, Mamehachi, Shunshindo y THE HARUMAKI CLUB KOBE en Kansai, Harumaki Shokudo Tokobo en Aichi, Harumaki Baton y Tokyo Harumaki en Tokio, Harumakiya en Ishikawa y Harumaki Galaxy en Hokkaido.
Sin embargo, el hecho de que estén apareciendo tiendas especializadas por todo el país no significa que los rollitos de primavera sean populares entre el público general. En cierto ranking de frituras, incluso son superados por el "daigakuimo" (boniato), que no tiene el mismo sabor frito.
Cuando se presentó en el programa de televisión "El mundo desconocido de Matsuko", se presentó como "Dim Sum de las sombras". Siento una gran simpatía por los rollitos de primavera y su posición en la industria (oscura), así que me considero un Harumakista y viajo por todo el país comiéndolos, trabajando para revitalizar la industria de los rollitos de primavera.
Cuando se trata de rollitos de primavera, la gente suele pensar que los "rollitos de primavera de cinco cereales" son los más populares. Por eso, en esta ocasión, hemos seleccionado restaurantes que transmiten que los rollitos de primavera tienen infinitas posibilidades, no solo los de cinco cereales, sino que "cualquier plato o ingrediente puede envolverse en ellos" y que "los ingredientes se cuecen al vapor dentro de la envoltura, lo que provoca una explosión de sabor". ¡Así que, a rodar! "¿Un microcosmos dentro de la envoltura de un rollito de primavera? Un rollito de primavera extremadamente raro que no encontrarás en restaurantes chinos".
Sake y snacks Aomon
Los rollitos de primavera son habituales en los creativos establecimientos estilo izakaya. Aquí puedes probar los "rollitos de primavera de prosciutto y maíz baby". No solo tienen un corte transversal llamativo, sino que el sabor salado del prosciutto y el dulzor del maíz baby (la clave está en que incluye pelos) son exquisitos. La textura también es deliciosa, con un crujiente primero y luego un maíz crujiente. ¡El jurel frito especial también es imprescindible!
Dirección: B1, 2-31-4 Nishigotanda, Shinagawa-ku | mapa
Kazamidou
Sorprendentemente, puedes comer "Rollitos de Primavera de Jamón y Huevo" en un restaurante que parece japonés. El nombre te hace pensar que es un plato infantil, pero la pimienta negra le da un toque especial y combina a la perfección con la cerveza. Según el dueño, Noriaki Yokota, se esfuerza por usar la cantidad justa de sal, así que no te cansarás de comerlo, ya que está hecho con ingredientes sencillos como huevos y jamón.
Dirección: 3-1-14 Kamimeguro, Meguro-ku | mapa
BRASSERIE por plein
Este bistró francés informal se encuentra en Toranomon Hills. A primera vista, podrías dudar si sirven rollitos de primavera en un lugar como este, pero luego descubres uno con estilo: los rollitos de primavera Ezo Venison Ragu. Las vibrantes espinacas y el tierno venado guisados juntos son deliciosos, pero ten cuidado de no quemarte.
Dirección: Torre de la estación Toranomon Hills, 4F, Toranomon 2-6-2, Minato-ku | Mapa
Lirio a la parrilla con carbón
Este restaurante es como una recompensa después de subir la empinada Wave Street de Shibuya. Sus rollitos de primavera son "rollitos de primavera de anguila y queso crema". La anguila sola está deliciosa, pero la generosa cantidad de queso crema encima te invita a acompañarla con una bebida o una comida. Incluso quise pedir el "tazón de rollitos de primavera de anguila y queso crema".
Dirección: 1-14-9 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokio 102 | mapa
Cebolletas Ebisu
Una joya escondida entre Ebisu y Shibuya. Este restaurante de larga tradición lleva más de 25 años en la gran ciudad y sirve rollitos de primavera de setas matsutake y carne wagyu (los ingredientes varían según la temporada). El delicado aroma de las setas matsutake y el umami de la carne wagyu se realzan al máximo al cocinarse al vapor dentro de la piel. Recomendamos probar el primer bocado sin condimentos.
Dirección: 2F, 2-8-9 Ebisu Nishi, Shibuya-ku | mapa
cielo azul
Los restaurantes de Okinawa también sirven rollitos de primavera. "Rollitos de primavera con queso y tacos". En pocas palabras, son tacos fritos. Pero la textura crujiente de la envoltura, la textura de la carne y el rico sabor del queso hacen de este un rollito que deleitará tanto el paladar como el estómago. Es más, es una verdadera delicia que te hará pensar: "¡Hasta los restaurantes de Okinawa tienen rollitos de primavera!". ¡Es una delicia! Se requiere reservación y presentación.
Dirección: 2F, 5-1-3 Akasaka, Minato-ku | mapa
