Disfruta de croissants con diferentes texturas
Los croissants se elaboran extendiendo varias capas de masa con mantequilla, algo que no se encuentra en el pan japonés. Su mayor atractivo reside, sin duda, en su textura. El exterior es crujiente, con capas hojaldradas que explotan con cada bocado, mientras que el interior es suave y esponjoso, con un rico sabor a mantequilla que se extiende en la boca y una textura húmeda que se derrite. Es esta gradación de textura lo que hace a los croissants tan especiales.
Esta textura varía mucho según la técnica del fabricante y los ingredientes utilizados. Los principales factores que determinan la textura de un croissant son el grosor de las capas, el tamaño de la cavidad, el grado de cocción y el sabor a mantequilla. Tras disfrutar de su exquisita apariencia y aroma antes de llevárselo a la boca, lo primero que se nota es la textura de las capas. Una capa extremadamente fina tendrá una textura delicada que se deshace en la boca, mientras que una capa más gruesa tendrá un toque crujiente y potente.
El tamaño de la cavidad también afecta la textura. El pan con cavidades grandes da una sensación ligera y aireada, mientras que una masa densa crea una textura húmeda y pesada. El grado de cocción también es importante: hornear a alta temperatura de golpe creará una textura crujiente, mientras que hornear a baja temperatura resultará en un sabor húmedo y a mantequilla vivaz.
Gracias a estas combinaciones, los croissants no son iguales en todos los lugares, sino que cada tienda tiene su propia personalidad. Disfruta de la individualidad de cada croissant saboreando sus diferentes texturas y características.
TOLO PAN TOKIO
Esta panadería está inspirada en un garaje estadounidense. Los croissants son impresionantes, con un exterior crujiente y un interior suave y jugoso, con un sabor a mantequilla lechosa y una textura crujiente y robusta. La masa se fermenta lentamente a baja temperatura, y su textura y aroma artesanales son muy atractivos.
Dirección: 3-14-3 Higashiyama, Meguro-ku | Mapa
Zucker Becker Fukui
Esta panadería ha heredado el sabor de la pastelería Tokyo Freundlieb, con 50 años de antigüedad. Los croissants tienen diferentes texturas, con una textura ligera y crujiente como la de un pastel por ambos lados y una capa húmeda en el centro que permite disfrutar plenamente del rico sabor de la mantequilla.
Dirección: 1-11-10 Fukasawa, Setagaya-ku, 1F | Mapa
Panadería Jujiya
Esta panadería utiliza 100% trigo de Hokkaido. Sus croissants se elaboran con abundante harina integral. La masa se dobla en 16 capas con una cantidad moderada de mantequilla, lo que permite disfrutar plenamente del sabor del trigo. El jarabe de remolacha en la superficie crea un equilibrio perfecto con la textura húmeda del interior.
Dirección: 1-35-13 Daita, Setagaya-ku, 1F | mapa
"TATSU"
Esta pequeña panadería se especializa en croissants y otros productos bollería. Los croissants son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro, y el rico aroma a mantequilla te llena la boca. La estructura de nueve capas de masa crea un delicioso contraste entre el exterior y el interior.
Dirección: 1-11-6 Toyotama-naka, Nerima-ku | Mapa
Panadería Café Linde
Esta panadería alemana especializada se encuentra en el centro comercial Kichijoji Sunroad. Los croissants redondos son horneados individualmente por artesanos y se rebozan con una mezcla de laogen antes de hornearlos, lo que les da una textura crujiente única. El equilibrio entre la humedad interior y exterior es exquisito, y su fragante sabor agridulce es adictivo.
Dirección: 1-11-27 Kichijoji Honmachi, ciudad de Musashino | mapa
La Patisserie de Aman Tokio
Pastelería Aman Tokio. Elaborados con mantequilla fermentada francesa con certificación AOC, los croissants no son crujientes, sino húmedos y suaves, que se derriten en la boca. El rico sabor a mantequilla se extiende al probarlos, dando como resultado un sabor refinado.
Dirección: B2, Torre Otemachi, OOTEMORI, 1-5-6 Otemachi, Chiyoda-ku | mapa
