Teddy Brown (Hiroo)
Una mezcla de sabores de Tokio, desde la cocina hasta la atmósfera.
Quiero crear una hamburguesa inigualable con carne negra japonesa. Esta hamburguesería fue fundada por Takahiro Oya, fundador de un popular restaurante de yakiniku, y se inspiró en la pasión de sus empleados, Yuki Kawanishi y Yasutomo Furuta, quienes lo habían apoyado hasta entonces.
Al comprender que las hamburguesas son tanto platos de carne como de pan, se dedicaron a desarrollar los panecillos. Combinando la textura masticable del trigo doméstico "Yumechikara" con azúcar de caña de Tanegashima, crearon un pan original, rico en sabor y que se deshace en la boca.
TB BURGER
Una generosa hamburguesa de ternera Kuroge Wagyu de 180 g se sirve con huevo frito, queso cheddar y cebolla asada. La mayonesa casera y la salsa teriyaki le dan un sabor exquisito. Las patatas fritas se cocinan a la parrilla, mientras que las patatas May Queen se cuecen al vapor, se fríen en aceite de arroz, se congelan y se vuelven a freír al gusto. Los encurtidos también son caseros. Precio: 1800 yenes.
Champiñones salteados en forma de barco
Esta popular guarnición lleva hongos "Funagata" cultivados en Yamagata, de textura firme y delicioso sabor, junto con otros hongos como el hongo ostra real y el hongo maitake, sazonados con sal, pimienta y chalotes. El sabor de los ingredientes se transmite directamente a todo el plato. 330 yenes.
HAMBURGUESA DE QUESO Y TOCINO TEDDY
La hamburguesa lleva tocino casero, queso cheddar y mozzarella, y cebolla asada. Se equilibra con salsa barbacoa casera y salsa Aurora con aroma a pimentón ahumado. Es contundente y fácil de comer. 1900 yenes.
Como antiguo profesional de la carne, no escatima esfuerzos en la elaboración de sus hamburguesas. Para lograr la textura perfecta, trocea la grasa del codillo, el tomozune y la panceta, la mezcla y la muele cada mañana.
La visión única del mundo de la hamburguesa también se expresa en el espacio, con mesas de mármol inspiradas en los cafés británicos, iluminación italiana, platos y cubiertos americanos vintage y un suelo deslavado que combina perfectamente con el diseño del restaurante.
¡Disfruta de la cristalización de una pasión extraordinaria con tu lengua y tus ojos!
Todo comenzó con el amor de Kawanishi por las hamburguesas. 
El piso, hecho de hermosa y brillante piedra verde, fue creado por un artesano destacado utilizando una técnica arquitectónica japonesa llamada "Araidashi".
