Teddy Brown (Hiroo)
Una mezcla de sabores de Tokio, desde la cocina hasta la atmósfera.
Quiero crear una hamburguesa inigualable con carne negra japonesa. Esta hamburguesería fue fundada por Takahiro Oya, fundador de un popular restaurante de yakiniku, y se inspiró en la pasión de sus empleados, Yuki Kawanishi y Yasutomo Furuta, quienes lo habían apoyado hasta entonces.
Al comprender que las hamburguesas son tanto platos de carne como de pan, se dedicaron a desarrollar los panecillos. Combinando la textura masticable del trigo doméstico "Yumechikara" con azúcar de caña de Tanegashima, crearon un pan original, rico en sabor y que se deshace en la boca.
Como antiguo profesional de la carne, no escatima esfuerzos en la elaboración de sus hamburguesas. Para lograr la textura perfecta, trocea la grasa del codillo, el tomozune y la panceta, la mezcla y la muele cada mañana.
La visión única del mundo de la hamburguesa también se expresa en el espacio, con mesas de mármol inspiradas en los cafés británicos, iluminación italiana, platos y cubiertos americanos vintage y un suelo deslavado que combina perfectamente con el diseño del restaurante.
¡Disfruta de la cristalización de una pasión extraordinaria con tu lengua y tus ojos!




