Ese curry quedó grabado en mi mente después de visitar más de 300 restaurantes de soba.
Es de mañana en el distrito de ocio y aún no me he despertado del sueño de anoche. La dueña del bar está despidiendo a sus clientes. "¡Hasta luego!", oigo decir una voz particularmente alegre. Es como si intentara convencerse a sí misma. El sueño primaveral es tal que ni siquiera notas el amanecer. No voy a recordarlo. Incluso el sueño que se extiende a mis pies es primavera en este mundo. Los zombis que pasan bostezan. Este es un camino que siempre tomo. En esta calle, hay un macizo de flores miserable. La tierra está dura y parece que apenas puede absorber agua. La cantidad de agua que un botones rocía con una manguera después de su turno de noche es claramente excesiva.
Al saltar para evitar un charco que se había formado en el asfalto, vi una flor en ese macizo duro y rígido. Una diferencia con respecto a ayer que no había notado antes. La frontera con la rutina cotidiana. ¿No te sorprende a veces una sutil diferencia? Creo que el curry de un restaurante de soba es como una flor enterrada en la rigidez de la vida cotidiana.
Por ejemplo, podría ser la ligera nostalgia del curry Minogasa o la ligera sensación especial del curry Yomodasoba. Al recordar de repente estos pequeños detalles, para nada exagerados, sientes unas ganas irresistibles de comer. No son flores de invernadero. Florecen junto a la carretera, tranquilizando a los transeúntes. Quizás este concepto sea la esencia misma de un restaurante de soba. Cuando comes soba, es hora de comer soba. El curry de un restaurante de soba le da un toque de color a un restaurante de soba. Hoy, como hoy, las flores florecen. Seguramente mañana y pasado mañana también lo harán.
Sucursal principal de Sobayoshi Nihonbashi
El curry en los restaurantes de soba se basa en caldo dashi. Sin embargo, es raro encontrar curry en un restaurante de soba tradicional con un caldo dashi tan fuerte. Podría decirse que es una flor que solo se encuentra en restaurantes gestionados directamente por un mayorista de bonito. Al verter curry Sobayoshi sobre él, se comprende que está hecho de finas láminas de bonito. La esencia de este plato son las láminas de bonito. En la esquina de la máquina expendedora de billetes, también hay láminas de bonito para llevar como recuerdo.
Dirección: 1F, 1-1-7 Nihonbashi Honcho, Chuo-ku | mapa
Sucursal de salida oeste de Yomoda Soba Shinjuku
Hablando de curry en restaurantes de soba, no podemos olvidarnos de Yomoda Soba. Este restaurante de soba es tan famoso que sirve auténtico curry indio al estilo japonés. Es ligero y refrescante, pero combina a la perfección con el arroz, y es el tipo de curry que de repente te apetecerá.
Dirección: 1-15-7 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, 1F | mapa
Tateshina
Frente a una hilera de edificios gigantescos, Tateshina, ubicado frente a la estación de Akasaka-mitsuke, sirve curry con el rico sabor de un restaurante occidental. Ofrecen una amplia variedad de platos, como arroz con curry, curry de carne, curry de carne y huevo, y curry de berenjena. Al parecer, este restaurante fue originalmente una tienda de curry. Incluso el curry de este restaurante de soba tiene una vida pasada. Como era de esperar de Akasaka, la ciudad de las flores.
Dirección: 3-1-16 Akasaka, Minato-ku | mapa
Okada
El curry de Okada solo se puede pedir como parte de un set. Una vez que lo pruebes, entenderás por qué. Su intenso sabor se acompaña de un toque picante. Este nostálgico toque picante crea un vívido contraste con los fideos soba calientes en un caldo dulce. Los hilos verticales son los fideos soba y los horizontales, el curry. Este set de tejido podría algún día curar tus heridas.
Dirección: 13-6 Kodenmacho, Nihonbashi, Chuo-ku | mapa
Tamba-ya
¿Por qué un restaurante de soba haría curry indio? El curry indio de 460 yenes de su menú plantea esta pregunta, pero resulta que es una receta de un camarero nepalí. El regusto picante es auténtico. El precio de este curry indio solo ha subido 10 yenes en los últimos 10 años.
Dirección: 1F, 2-16-1 Shinbashi, Minato-ku｜mapa
Tienda principal Minogasa
En primer lugar, el arroz de Minogasa es delicioso. Los crujientes granos de arroz combinan a la perfección con el curry japonés, con la dulzura de la cebolla fundiéndose en él. Cuanto más lo masticas, más nostálgico te evoca. Así como el rocío de la mañana te habla de la tormenta de la noche, el curry de Minogasa te habla del camino recorrido. Has recorrido un largo camino sin darte cuenta.
Dirección: 3-10-5 Iwamotocho, Chiyoda-ku | Mapa
