Comida gourmet: Biryani Tokyo de Takadanobaba, un restaurante cuyo nombre habla por sí solo, especializado en biryani

La popular serie de Brutus presenta restaurantes temáticos. En esta ocasión, el tema es "El biryani te hace sonreír". El biryani se ha vuelto tan popular que se ha convertido en un producto popular en las tiendas de conveniencia. En Japón, donde el arroz es una parte importante de la cultura culinaria, parece inevitable que los platos de arroz indio también sean apreciados, y el número de restaurantes que se especializan en esta cocina está en aumento. Además, preste atención a la decoración moderna y la vajilla, que son inusuales para un restaurante indio, en el buen sentido.

photo: Shin-ichi Yokoyama / text: Haruka Koishihara

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Biryani Tokio (Takadanobaba)

El nombre habla por sí solo, este restaurante se especializa en biryani.

El origen del restaurante surgió de un encuentro singular. El chef y propietario Naveen Kumar, quien anteriormente dirigía un restaurante fantasma, conoció a Ravneesh Bhalla un día mientras hacía una entrega. Naveen estaba pensando en abrir un restaurante físico, y Bhalla se enamoró del sabor de su biryani. Conectaron y decidieron abrir un restaurante juntos.

Antes de llegar a Japón hace 20 años, Naveen trabajó en Taj, la cadena hotelera de cinco estrellas del conglomerado indio. Su biryani estrella se elabora con una amplia variedad de especias, pero conserva un sabor suave y uniforme. Para el almuerzo, ofrece un menú de un solo plato donde puedes elegir tu biryani, y por la noche, ofrece cinco tipos de biryani como plato principal, con entrantes y kebabs como guarnición. Esto refleja su filosofía de "¡El biryani ante todo!".

El logotipo pop y el interior tipo cafetería, dirigidos por Barra, que también trabaja en diseño publicitario, dan una sensación de frescura a la tienda.

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