27 COFFEE ROASTERS KAMAKURA
Café tradicional hondureño obtenido mediante comercio directo
Twenty Seven Coffee Roasters abrió sus puertas en Tsujido, Kanagawa, en 1997. Es una marca de café que representa la zona de Shonan y que ha existido desde los albores de la cultura del café en Japón. La tienda de Kamakura fue su segunda sucursal.
El propietario, Koto Kasai, viaja a Honduras para comprar los granos que encuentra allí. Por respeto a los productores, comercia directamente con las fincas y compra por su cuenta un contenedor completo (12 toneladas), algo inusual para una tostadora pequeña.
"El tostado que realizamos en nuestra tienda principal de Tsujido se realiza con suavidad para no destruir el delicado sabor. Ven a experimentar la dulzura tropical de los granos tradicionales hondureños", dice Kasai.
El restaurante tiene capacidad para 50 personas y una gran variedad de comida. 
El packaging del grano también lleva el rostro del productor, una visibilidad que sólo es posible gracias a una relación de confianza.
