Atti (Shirokane Takanawa)
Un escondite donde podrás disfrutar de un recorrido tranquilo tanto de día como de noche.
Este lugar parece un escondite. A poca distancia de la calle principal, es muy tranquilo. El interior, fresco, tiene un ambiente solemne. Cuando te sientas en la silla alta del mostrador, podrías pensar erróneamente que tú también eres genial.
Solo se sirven platos del día para el almuerzo y la cena, pero todos los platos son ligeros y deliciosos. Las verduras provienen de la granja Nomura, que cultiva verduras tradicionales y occidentales sin pesticidas en Hida Takayama. El chef visita la granja cada año para ayudar con las labores agrícolas. El pescado se obtiene no solo del mercado, sino también de los pescadores.
Antes de convertirse en chef, el chef propietario Atsushi Matsuno trabajaba como trabajador social y de salud mental. Al comenzar su carrera tarde, se fijó el objetivo claro de abrir su propio restaurante. En lugar de formarse en un solo lugar durante mucho tiempo, trabajó en varios restaurantes, aprendiendo lo necesario en cada etapa, y también trabajó en Toyosu, donde mejoró sus habilidades sistemáticamente. Aplica ese aprendizaje en cada plato.
El pan es especialmente destacable. El pan de campaña recién horneado es espectacular. Es el pan perfecto para acompañar el vino. Delicioso.




