CENSO TOKIO (Gaienmae)
Una fusión de la cultura izakaya japonesa, china y francesa, importada a Japón.
Desde los platos que recuerdan al IZAKAYA de ultramar hasta el ambiente donde el personal habla inglés con fluidez, el restaurante tiene un aire internacional. El chef Shun Sato, formado en el Belon de una estrella en Hong Kong, abrió CENSU en 2021 y se convirtió en un éxito inmediato, expandiéndose a Tokio y deleitando a comensales tanto en Japón como en el extranjero.
En la cocina se encuentra el chef Kinsu Fumiyuki, quien trabajó en cocina francesa clásica en restaurantes como el Restaurant Tateru Yoshino (ahora cerrado) antes de mudarse a Hong Kong, donde trabajó en restaurantes vietnamitas modernos y en el CENSU de Hong Kong.
La combinación de la cocina francesa con sabores chinos y japoneses es un tema común en los restaurantes de Hong Kong y Tokio, pero las raíces y la carrera del chef Kanesu lo convierten en la encarnación perfecta de esto.
El pescado y el pato frescos se preparan con la maestría de un chef que estudió cocina francesa en Japón, y la paella de pollo tiene un toque asiático. El restaurante reúne a jóvenes chefs y personal de servicio con trayectoria internacional, y su hospitalidad, original y atenta, presagia una nueva era.




