Trattoria Tabule (Minato Mirai)
Las hierbas y especias son la clave de la cocina italiana de Oriente Medio.
En los últimos años, la cocina de Oriente Medio ha captado la atención de gourmets de todo el mundo, pero aún no es muy conocida en Japón. Entonces, ¿por qué no combinarla con la cocina italiana, tan popular entre los japoneses? Esta idea dio origen a la cocina italiana de Oriente Medio. Los artífices de esta idea son el chef Yoshiyuki Okuno, director de restaurantes con estrellas Michelin como La Brianza, y el chef Fumio Yonezawa, quien fue el primer sous chef japonés en el restaurante Jean-Georges de tres estrellas en Nueva York y contribuyó a la expansión del restaurante en Japón.
"Pesto chitarra de albahaca y kale fresco"
Este plato de pasta se sirve con pesto tradicional de Liguria, servido con fideos chitarra de Fuji Menzu Kobo, una fábrica de fideos de la prefectura de Okayama. La albahaca fresca y la col rizada intensifican el color verde y le aportan un toque amargo para un sabor más maduro. El aroma y la textura del dukkah, una mezcla de especias de Oriente Medio, le dan un toque especial. 1800 yenes.
Mesa de Autor con Salsa de Yogur
Este plato es una magnífica versión del tabulé, con un intenso sabor a ajo y perejil. Las verduras y frutas de temporada aportan color y frescura, y la quinoa le da una textura divertida. La salsa de yogur, rica y refrescante, también es deliciosa. 1200 yenes.
Ensalada de patata madura con mejillones y alissa verde
Ensalada de papas con sabor a carne, elaborada por un chef de renombre. Elaborada con papas May Queen de tres años y servida con salsa de chile verde. Elaborada con hierbas Edomae cultivadas en una antigua fábrica en el distrito de Ota. 1500 yenes.
Los dos chefs lanzaron el salón en línea para el futuro de la alimentación durante la pandemia de COVID-19, con el objetivo de presentar a productores que se enfrentan a nuevos retos. El menú a la carta incluye platos como tabulé con frutas de temporada y pesto con col rizada. Incluso en los platos más conocidos se pueden encontrar sorpresas, y descubrir nuevos platos es un placer. Su habilidad para crear sabores desde cero y convertirlos en exquisiteces reconfortantes es impresionante. Con el creciente interés por las especias y los superalimentos, esto podría convertirse en el germen de una nueva tendencia.
El chef Shohei Moriwaki, miembro del salón en línea y propietario de la tienda de terrinas crudas veganas Emma., estaba en la cocina. 
El techo es alto y abierto.
